В почти всяко село, а и в много градски мазета, може да се намери някой забравен пластмасов или метален бидон, който е преживял не една и две кампании по правене на туршии, вино или ракия. Тези верни помощници обаче, с времето натрупват налепи, утайки и миризми, които могат да развалят вкуса и качеството на следващата партида домашна продукция.
Затова, преди да започнем новите „подвизи“ в кухнята или избата, е важно да знаем как да върнем бидона в почти първоначалното му състояние – чист, без миризми и готов за нови експерименти.
В тази статия ще разгледаме подробно как да почистим старите бидони с минимални усилия, но с максимален ефект. Ще обърнем внимание на различните методи според материала на съда, ще дадем няколко изпитани домашни рецепти и ще споделим полезни съвети за поддръжка.
Защо е важно правилното почистване на бидоните?
Първо трябва да осъзнаем, че бидонът не е просто съд за съхранение – той е „сцената“, на която се случва целият процес на ферментация или зреене. Ако в него останат стари утайки, плесен или остатъци от ферментация, това може:
• Да промени вкуса и аромата на новата напитка или туршия.
Защо е важно да стерилизирате буркани и как да го направите бързо
• Да предизвика нежелани реакции при ферментацията – образуване на газове, неприятен вкус или мътилка.
• Да скъси срока на годност на готовата продукция.
• Да навреди на здравето ни
Един добре почистен и подготвен бидон е гаранция, че новата партида ще стане не просто добра, а отлична.
Методи за почистване според материала на бидона
1. Пластмасови бидони
Пластмасата е по-нежна и не трябва да се третира с твърде агресивни химикали или абразиви, за да не се надраска.
• Първа стъпка: Изплакнете добре с топла вода.
• Втора стъпка: Пригответе разтвор от 5 супени лъжици сода бикарбонат на 10 литра гореща вода. Залейте вътрешността и оставете да престои поне 3-4 часа.
• Трета стъпка: С четка или гъба изтъркайте стените и дъното.
• Четвърта стъпка: Изплакнете няколко пъти с чиста вода и оставете да изсъхне на проветриво място.
Ако има силна миризма (например от кисело зеле или вино), може да сложите 2-3 литра оцет с малко вода, да затворите капака и да оставите за 24 часа. После изплакнете добре.
Как да подготвите бурканите за консерви? С тези трикове ще бъдат като нови!
2. Метални бидони
Металните съдове са по-устойчиви, но могат да ръждясат, ако не се почистят и подсушат правилно.
• Първо: Излейте вряла вода и затворете капака за 15-20 минути, за да се отпуснат налепите.
• След това: Направете паста от сода и вода, нанесете по стените и изтъркайте.
• За миризми: Разтвор от сол и оцет върши чудеса – смесете половин килограм сол с литър оцет, разбъркайте и измийте вътрешността.
• Последно: Подсушете добре, защото влагата е основен враг на метала.
Народни трикове за упорити миризми и налепи
В селските домакинства отдавна знаят, че някои продукти вършат по-добра работа от скъпите препарати. Ето няколко изпитани метода:
1. Слама или сухи царевични кочани – поставят се в бидона, добавя се гореща вода и се търкаля съдът по земята. Растителните влакна действат като естествен абразив и почистват налепите.
2. Дървена пепел – 2-3 шепи пепел от камина се смесват с вода и с получената каша се изтъркват стените. Пепелта има силен обезмирисващ ефект.
3. Лимонтузу (лимонена киселина) – разтворена в гореща вода, премахва каменни отлагания и утайки от ферментация.
Почистване на бидон, използван за вино или ракия
Тези съдове често имат силна и дълготрайна миризма на алкохол или ферментация.
• Запълнете бидона с гореща вода, добавете 2 чаши сода и 1 чаша оцет.
• Оставете сместа да действа 12 часа.
• Изплакнете обилно и проветрете, докато миризмата напълно изчезне.
При металните съдове е добре след почистването да се намажат отвътре с тънък слой растително масло, за да се предпазят от ръжда.
Запомнете тази стъпка преди консервирането - вашите буркани ще станат идеални!
Как да поддържаме бидоните чисти и готови за нови подвизи?
Почистването веднъж годишно не е достатъчно, ако искате бидонът да служи вярно дълги години. Ето няколко златни правила:
• Измивайте веднага след употреба, без да оставяте утайките да засъхнат.
• Съхранявайте на сухо и проветриво място.
• Ако съдът има капак, оставете го леко отворен при съхранение, за да няма застоял мирис.
• На всеки 2-3 години правете „дълбоко почистване“ с гореща вода и сода.
5 бързи начина за стерилизиране на буркани преди консервиране
Един добре подготвен бидон е половината от успеха при всяка кулинарна или винопроизводствена авантюра. Няма нищо по-лошо от това да вложите труд, време и продукти, а накрая резултатът да е развален заради стара миризма или утайка. С правилната техника, малко търпение и подръчни средства можете да върнете стария съд към живот и да му дадете още много години вярна служба.
Чистият бидон е като чист лист хартия – готов да приеме всяка нова идея, било то ароматно зеле, сладко вино или домашна ракия. И помнете – грижата за съдовете е грижа за вкуса и качеството на това, което създаваме.
