Едно от най-хубавите неща през лятото е да си донесете вкъщи красива колекция от пресни, сезонни череши от местния фермерски пазар, магазин за хранителни стоки или дори от крайпътна сергия. Но щом донесете тези сочни бижута у дома, часовникът започва да тиктака.
Въпреки че може да изглеждат като горски плодове, черешите са костилкови плодове и споделят семейство с плодове като праскови, нектарини, кайсии и сливи. И като повечето деликатни плодове, черешите могат да се развалят бързо, ако не се съхраняват правилно. Но не се притеснявайте, ние ще ви споделим всичко, което трябва да знаете, за да съхранявате правилно черешите и да извлечете максимума от сезона.
Кои са най-късните сортове череши?
Кога черешите са в сезон?
Първо най-важното, кога точно е сезонът на черешите? Сезонът на черешите обхваща няколко мимолетни месеца от лятото, с пълния си пик през месец юли. В зависимост от това къде живеете, вероятно ще започнете да ги виждате на пазарите около края на май или началото на юни и могат да се задържат чак до средата на август. Най-доброто време да си донесете у дома много от този сладък летен плод обаче е в средата на юли.
Как да съхраняваме череши?
Когато за първи път донесете черешите у дома, първата стъпка е да ги преровите и да изхвърлите всички мухлясали или натъртени. Също така трябва да изхвърлите всички, които са се отворили. Черешите винаги трябва да се съхраняват в хладилник, освен ако не планирате да ги ядете веднага.
Най-добрият начин да увеличите трайността на пресните череши е да се уверите, че те остават възможно най-сухи. Това означава, че измиването на пресните череши преди съхранение може да ускори процеса на разваляне. Вместо това, измийте ги със студена вода непосредствено преди да ги консумирате или използвате в рецепта. Ако имате достатъчно място в хладилника си, най-добре е да прехвърлите черешите в широка и плоска кутия за съхранение. Преди да добавите черешите, покрийте кутията със суха кухненска хартия (и поставете още кухненска хартия между слоевете, ако е необходимо), за да абсорбират водата. Съхранявани правилно, пресните череши трябва да издържат поне една седмица в хладилника.
Ако планирате да замразите черешите си за по-късно, започнете с измиване и подсушаване, след като отстраните лошите. Отстранете костилките на всяка череша и ги разпределете върху тава за печене, покрита с хартия за печене или силиконова подложка, така че да не се допират. Замразете плодовете за поне два часа или докато се втвърдят, след което ги прехвърлете в торбичка, подходяща за фризер. Замразяването им първо върху тава е жизненоважна стъпка, защото гарантира, че черешите няма да замръзнат заедно в едно ледено топче, което обикновено се случва, ако просто ги хвърлите всички в торбичка и след това замразите.
Лесен начин за премахване на семките от черешите
Как да се почисти черешата от костилки?
Това, което в крайна сметка планирате да правите с черешите си, може да ви помогне да определите най-добрия начин за съхранението им. Ако решите да се възползвате от сезонната им наличност, купувайки няколко торби наведнъж с намерението да ги замразите за употреба през цялата година, първо ще трябва да почистите всичките си череши от костилки. Разбира се, ако някога е трябвало да почистите черешите от костилки за рецепта, може би знаете колко време отнема и колко досадно може да бъде това.
Когато става въпрос за отстраняване на костилки от череши, правилният инструмент за работата е от ключово значение. Лесното решение за тази задача е машинката за отстраняване на костилки от череши.
Като алтернатива, можете да използвате нож за белене, за да разрежете черешата от всички страни и след това да издълбаете костилката. Това е може би най-безопасният и най-отнемащ време вариант, но работи в краен случай. Ако не ви се рискува да отидете до спешното отделение за шевове и нямате под ръка преса за череши, има няколко други хитри начина за отстраняване на костилки от череши с помощта на предмети в къщата. Отново, те може да не са толкова ефективни, колкото използването на преса за череши, но тези методи ще свършат работа.
Как да замразите ягоди, череши и други горски плодове, за да им се насладите през зимата?
Колко време трябва да се вари компот от череши?
Отровни ли са костилките на черешите?
Независимо дали отхапвате плодовете от костилката или ги изваждате ръчно, е важно да се уверите, че сте отделили и изхвърлили безопасно костилките на черешите. Твърдата сърцевина на плода съдържа цианид и може да бъде отровна. Поглъщането на една или две цели костилки е приемливо, тъй като те вероятно ще преминат през организма ви непокътнати, но смачкването или разцепването им може да бъде много опасно. Яденето дори само на 3 или 4 смачкани костилки може да бъде изключително вредно и дори фатално.
