Всеки иска да се храни здравословно, но не винаги имаме време да белим, мием и режем пресни зеленчуци всеки ден. Замразените изглеждат като лесно решение – но заслужават ли доверието ни? В тази статия ще разберете какво всъщност стои зад процеса на замразяване, как да разпознаете качествените продукти и защо те могат да бъдат не по-малко полезни от пресните.
Още: От градината до буркана: Лесен начин да си направите чесън на прах
Замразяването променя ли хранителната стойност на храната?
Не, а в някои случаи е дори обратното! Дълбокото замразяване включва много бързо замразяване на зеленчуци при много ниска температура, често веднага след прибиране на реколтата. Този процес всъщност блокира естественото разграждане на витамини и минерали.
Още: Тайната съставка в супата, която може да промени храносмилането ви
Това означава, че замразените зеленчуци понякога могат да бъдат по-богати на определени хранителни вещества от „пресни“ зеленчуци, които са пътували и са чакали няколко дни в хладилника, преди да пристигнат до вашата трапеза. Освен това, замразяването е естествен метод, който не изисква добавки.
Наистина ли замразените зеленчуци губят витамините си?
Това е напълно невярно! В действителност загубите на витамини са минимални по време на замразяване и много по-ниски от тези, които се получават, когато зеленчукът се остави в хладилник в продължение на няколко дни. Например, витамините C и B, които са чувствителни към въздух и светлина, се запазват по-добре в замразен зеленчук, който се консумира бързо след размразяване.
Още: Една лъжичка от ТОВА на ден ще промени чревното ви здраве завинаги
Освен това, основното предимство на замразените зеленчуци е, че те улесняват консумацията на разнообразни зеленчуци през цялата година, дори извън сезона. И колкото по-редовно ги ядете, толкова по-голямо е положителното въздействие върху здравето ви.
Как да изберем замразени зеленчуци?
Много е важно да се прави разлика между замразени сурови зеленчуци и предварително приготвени ястия, като например пържени зеленчуци. Обикновените зеленчуци (зелен фасул, броколи, грах, спанак и др.) са отлични за вашето здраве и запазват много от хранителните си вещества.
От друга страна, някои предварително приготвени замразени зеленчуци може да съдържат твърде много сол, наситени мазнини или богати сосове. Затова специалистите препоръчват винаги да избирате прости варианти и сами да ги овкусявате с билки, подправки или малко зехтин.
Още: Ето какво се случва с тялото ви, ако ядете бобови култури редовно
Какво да запомните
Замразените зеленчуци са също толкова добри, колкото и пресните. Благодарение на бързото замразяване след прибиране на реколтата, те запазват висока хранителна стойност, понякога дори по-висока от зеленчуците, съхранявани няколко дни.
Пресни или замразени, ключът е да ядете зеленчуци всеки ден! А замразените зеленчуци са чудесен, практичен и здравословен начин да правите точно това.
В крайна сметка, изборът между пресни и замразени зеленчуци не е въпрос на „по-добро“ или „по-лошо“, а на удобство и информираност. Когато знаете какво купувате и как го приготвяте, и двата варианта могат да бъдат еднакво ценни за здравословното ви хранене. Най-важното е зеленчуците – във всякаква форма – да присъстват редовно в менюто ви.
Още: 6 храни, които естествено повишават серотонина и подобряват настроението ви
