Когато става дума за бели вина, Шардоне и Совиньон Блан се открояват като два от най-известните и предпочитани сортове. Всяко от тези вина има уникален стил и вкусов профил. Сравнявайки тези две емблематични вина, можем да получим по-задълбочено разбиране за техните различия и да научим какво прави всяко едно специално.
Вкус
Шардоне и Совиньон Блан предлагат много различни вкусови и ароматни профили, но и двете имат свои лоялни последователи.
Още: Това е най-добрият сорт грозде за вино
Шардоне е плътно, богато, с нотки на ябълка, ананас и понякога масло, особено когато отлежава в дъб. Това е универсален сорт грозде, отглеждан на места по целия свят, от Бургундия във Франция до Калифорния и Австралия. Отлежаването в дъб добавя текстура към виното, заедно с известната му кремообразност, както и нотки на ванилия. В зависимост от зрялостта си, Шардоне може да варира от цитрусови нотки като лимон и карамбола до по-богати тропически вкусове като ананас. В хладен климат като Шабли, виното запазва висока киселинност с минерални и цитрусови нотки, докато в по-топли региони като Калифорния и Австралия, виното проявява тропически плодови и маслени нюанси.
Совиньон Блан има по-свеж, по-интензивен характер, предлагащ тревисти и цитрусови нотки. Сортът се представя най-добре в хладни региони като долината на Лоара във Франция, Нова Зеландия и Чили. За разлика от Шардоне, Совиньон Блан рядко отлежава в дъбови бъчви.
В зависимост от зрялостта си, Совиньон Блан също така проявява широка гама от вкусове. В по-хладен климат като Нова Зеландия доминират тревисти аромати и цариградско грозде, докато в по-топъл климат като Калифорния ще усетите по-зрели, по-сладки вкусове на маракуя, бяла праскова и грейпфрут.
Още: Това са най - добрите сортове грозде за домашно вино
Съчетания с храни
Различните характеристики на Шардоне и Совиньон Блан им позволяват да се изразят по различен начин, когато се съчетават с храна.
Шардоне, с плътния си характер и кремообразна текстура, се съчетава добре с по-богати ястия като маслен омар, кремообразни ястия с пиле и сьомга. Шардоне, отлежало в дъб, е идеално и с печени меса и кремообразни супи, докато шардоне без дъб се съчетава най-добре с леки морски дарове.
Совиньон Блан, със своята ярка киселинност и тревист вкус, се съчетава добре с ястия, които съдържат много зеленина и билки. Това може да бъде ризото с аспержи, паста с песто или рибни такос със салса верде. Свежестта му е идеална за средиземноморски ястия или тайландска кухня с кориандър.
Ако харесвате богатите, плътни вкусове на Шардоне, насладете се на съчетаването му с богати ястия и кремообразни сосове. А ако предпочитате свежестта и енергичността на Совиньон Блан, цитрусовите му аромати са идеалният спътник за леки, тревисти ястия.
Още: От колко кг грозде се ражда 1 литър вино?
Независимо дали предпочитате смело, маслено Шардоне или тревисто Совиньон Блан, тези две бели вина предлагат безкрайни възможности за удоволствие и развитие на вашето небце.
Шардоне и Совиньон Блан продължават да бъдат сред най-популярните бели вина в света.
Отличаващи се ШАРДОНЕ:
- Домейн Лефлави Пулини (Франция) – Бургундска класика, предлагаща елегантност и сложност с нотки на ябълка, круша и цитрусови плодове, съчетани с минералност.
- Лиуин Стейт Арт Серис (Австралия) – Известно със своите мощни и сложни вкусове с праскова, цитрусови плодове и нотка на препечен дъб.
- Антинори Серваро дела Сала (Италия) – Смес от Шардоне и Гречето, това вино предлага плътно тяло с богати аромати на круша, мед и ванилия.
Отличаващи се СОВИНЬОН БЛАН:
- Клоди Бей (Нова Зеландия) – Флагманско вино от региона на Марлборо с живи нотки на тропически плодове и свеж, плавен финал.
- 2023 Алан Скот Марлборо (Нова Зеландия) – Известно с живи нотки на маракуя и зелена ябълка с класическа тревистост.
- 2022 Фон Вининг Лайм Рифт (Германия) – Предлага уникални вкусове на ананас и билки с освежаващ финал.
