Туршията е неизменна част от трапезата ни през зимата. Но при покупката ѝ трябва да бъдем много внимателни.
Това важи най-вече за туршиите с ниско съдържание на сол. Солта е основен консервант в туршията и ако тя е в недостатъчно количество, развитието на патогенни бактерии се активизира. Консумацията на подобен продукт може да доведе до не само до стомашни неразположения, но и до отравяне.
За да избегнете това, заложете на надеждни производители. Избягвайте покупката на насипни туршии. Обикновено качеството на такива продукти не подлежи на контрол. Дървените бъчви и големите пластмасови съдове предоставят идеални условия за развитието на на бактерии.
Недобросъвестните производители често използват калциев хлорид, за да увеличат плътността на зеленчуците и да ускорят тяхната ферментация.
Още: Чай от бял равнец: Ползи и вреди, които трябва да знаем
Още: Какъв църковен празник е на 20 януари - традиции и обичаи
- Обърнете внимание на етикета на туршията. От нейния състав трябва да липсват такива добавки. С правилната технология, туршията ферментира по естествен път и не се налага прибавянето на добавки.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Стихотворение на деня, 20 януари, от Евтим Евтимов
Още: Когато искате нещо, цялата Вселена се заговорва, за да ви помогне да го постигнете
3 ПОЛЗИ ЗА ОРГАНИЗМА ОТ ТУРШИЯТА
- Саламурата също е важна. Обърнете внимание на нейния цвят. Тя трябва да е прозрачна.
- Само при маринованите краставички е нормално тя да има лека мътност.
Още: Какви странични ефекти може да има чаят от мащерка?
Още: Топ 5 на най-старите манастири в България
- Критерий за качеството на туршията е твърдостта на зеленчуците, независимо от това дали са цели, нарязани на парчета или настъргани.
- Срокът на годност на неотворена туршия не трябва да надвишава 2 години. Ако е по-дълъг, вероятно в състава ѝ присъстват консерванти.
- Съхранявайте отворената туршия в хладилник според указанията на опаковката. Неотворените туршии също трябва да се съхраняват на хладно.
