Сборджийската салата е онзи шарен деликатес от буркана, който хрупти, мирише на есен и е готов за броени дни. Какво точно влиза вътре, в какви пропорции и колко време трябва да престои, за да стане идеално хрупкава?
Когато патладжанът е добре опечен и овкусен, той става кремообразен, сладък и направо топящ се върху езика. Тук ще ви покажем най-сигурния начин да получите точно този ефект – без горчивина, с чист аромат на огън и с балансиран сос.
Аромат на узрели домати, щипка сол, резен краставица, печени чушки и пухкаво бяло сирене отгоре – вкус, който веднага напомня за двора на баба и лятната маса под лозницата.
Лятото винаги носи лекота, смях и смели признания, но тази година небето е особено щедро към три знака. Въпросът е кои ще усетят най-топлата вълна от чувства и как да извлекат най-доброто от нея, без да пропуснат знаците по пътя си?
В неделя на 27 юли, денят носи различни ритми за всяка зодия. Някои ще се радват на тиха благодат и заслужена почивка, а други ще трябва да се въоръжат с търпение и точност.
Плодовата салата изглежда проста, но често излиза водниста, бледа или недостатъчно сладка. Тайната е в баланса: добър подбор на плодове, подходящ размер на парчетата, лек дресинг с киселина и щипка сол, която събужда ароматите.
Нищо не събира хората около грила така, както лепкави свински ребра с лъскава медена глазура. Ключът не е само в бавното изпичане, а и в правилната марината: сладко за коричка, солено за дълбочина, кисело за свежест и мазнина, която да носи ароматите.
Прясното мляко е скромна, но изненадващо силна основа за марината. То омекотява нежно, подчертава естествения вкус и пази сочността при печене на тиган, във фурна или на скара.
Лятното барбекю обича смели аромати, но най-важното е соковете да останат вътре. Добрата марината не „маскира“ месото, а го прави по-сочно, крехко и ароматно.
Когато готвим пълнени чушки, бланширането е малък ход с голям ефект. То омекотява стените достатъчно, за да поемат плънката и да се изпекат равномерно, без да се смачкат.
Сосът от нар носи свежа киселинност и нежна сладост, която прави зеленчуците по-ярки и ароматни. Може да е в ролята на бърз дресинг или на по-гъста редукция, която полепва по листата.
Скаридите са бързи за готвене, но и капризни към температурата. Една минута в повече и стават гумени; една минута по-малко – остават полупрозрачни и рискови.
Броколите са бърз билет към свежа зелена чиния, но само ако ги обработите правилно. Краткото, но точно бланширане запазва хрупкавостта, цвета и витамините им.
Зеленият боб е истински летен дар – сочен, хрупкав и пълен с витамини. За да запазим свежия му цвят и вкус до момента, в който ще го сложим на масата, бланширането е задължителна стъпка.
Още с първия летен полъх на август усещаме, че небето ни приготвя изненади. Звездите подреждат сцената за четири зодиакални знака, които ще усетят особена подкрепа в първите дни на месеца.
Още от ранни зори небето подготвя сцената за цветен и наситен с емоции ден. Днешният хороскоп ще ви насочи към дребните знаци, които Вселената поставя на пътя ви, за да изпитате късмета си, да избегнете клопките и да изберете най-полезния ход за вас.
Още с първия летен полъх на август усещаме, че небето ни приготвя изненади. Звездите подреждат сцената за четири зодиакални знака, които ще усетят особена подкрепа в първите дни на месеца.
Когато патладжанът е добре опечен и овкусен, той става кремообразен, сладък и направо топящ се върху езика. Тук ще ви покажем най-сигурния начин да получите точно този ефект – без горчивина, с чист аромат на огън и с балансиран сос.
Сборджийската салата е онзи шарен деликатес от буркана, който хрупти, мирише на есен и е готов за броени дни. Какво точно влиза вътре, в какви пропорции и колко време трябва да престои, за да стане идеално хрупкава?
Още от ранни зори небето подготвя сцената за цветен и наситен с емоции ден. Днешният хороскоп ще ви насочи към дребните знаци, които Вселената поставя на пътя ви, за да изпитате късмета си, да избегнете клопките и да изберете най-полезния ход за вас.
Лятното барбекю обича смели аромати, но най-важното е соковете да останат вътре. Добрата марината не „маскира“ месото, а го прави по-сочно, крехко и ароматно.
Лятото винаги носи лекота, смях и смели признания, но тази година небето е особено щедро към три знака. Въпросът е кои ще усетят най-топлата вълна от чувства и как да извлекат най-доброто от нея, без да пропуснат знаците по пътя си?
В неделя на 27 юли, денят носи различни ритми за всяка зодия. Някои ще се радват на тиха благодат и заслужена почивка, а други ще трябва да се въоръжат с търпение и точност.
Когато готвим пълнени чушки, бланширането е малък ход с голям ефект. То омекотява стените достатъчно, за да поемат плънката и да се изпекат равномерно, без да се смачкат.
Зеленият боб е истински летен дар – сочен, хрупкав и пълен с витамини. За да запазим свежия му цвят и вкус до момента, в който ще го сложим на масата, бланширането е задължителна стъпка.
Скаридите са бързи за готвене, но и капризни към температурата. Една минута в повече и стават гумени; една минута по-малко – остават полупрозрачни и рискови.
Броколите са бърз билет към свежа зелена чиния, но само ако ги обработите правилно. Краткото, но точно бланширане запазва хрупкавостта, цвета и витамините им.
Прясното мляко е скромна, но изненадващо силна основа за марината. То омекотява нежно, подчертава естествения вкус и пази сочността при печене на тиган, във фурна или на скара.
Аромат на узрели домати, щипка сол, резен краставица, печени чушки и пухкаво бяло сирене отгоре – вкус, който веднага напомня за двора на баба и лятната маса под лозницата.
Нищо не събира хората около грила така, както лепкави свински ребра с лъскава медена глазура. Ключът не е само в бавното изпичане, а и в правилната марината: сладко за коричка, солено за дълбочина, кисело за свежест и мазнина, която да носи ароматите.
Плодовата салата изглежда проста, но често излиза водниста, бледа или недостатъчно сладка. Тайната е в баланса: добър подбор на плодове, подходящ размер на парчетата, лек дресинг с киселина и щипка сол, която събужда ароматите.
Сосът от нар носи свежа киселинност и нежна сладост, която прави зеленчуците по-ярки и ароматни. Може да е в ролята на бърз дресинг или на по-гъста редукция, която полепва по листата.
Ако обичате патладжани, тази гръцка класика ще ви стане любима. Салатата Мелиджано е мека, леко опушена и много ароматна.
Сборджийската салата е онзи шарен деликатес от буркана, който хрупти, мирише на есен и е готов за броени дни. Какво точно влиза вътре, в какви пропорции и колко време трябва да престои, за да стане идеално хрупкава?
Първата хапка от хубава салата с миди е нежна, сочна и леко морска – без пясък, без жилави парчета и без прекалена киселина.
Когато патладжанът е добре опечен и овкусен, той става кремообразен, сладък и направо топящ се върху езика. Тук ще ви покажем най-сигурния начин да получите точно този ефект – без горчивина, с чист аромат на огън и с балансиран сос.
Аромат на узрели домати, щипка сол, резен краставица, печени чушки и пухкаво бяло сирене отгоре – вкус, който веднага напомня за двора на баба и лятната маса под лозницата.
Лятото винаги носи лекота, смях и смели признания, но тази година небето е особено щедро към три знака. Въпросът е кои ще усетят най-топлата вълна от чувства и как да извлекат най-доброто от нея, без да пропуснат знаците по пътя си?
В неделя на 27 юли, денят носи различни ритми за всяка зодия. Някои ще се радват на тиха благодат и заслужена почивка, а други ще трябва да се въоръжат с търпение и точност.
Плодовата салата изглежда проста, но често излиза водниста, бледа или недостатъчно сладка. Тайната е в баланса: добър подбор на плодове, подходящ размер на парчетата, лек дресинг с киселина и щипка сол, която събужда ароматите.
Нищо не събира хората около грила така, както лепкави свински ребра с лъскава медена глазура. Ключът не е само в бавното изпичане, а и в правилната марината: сладко за коричка, солено за дълбочина, кисело за свежест и мазнина, която да носи ароматите.
Прясното мляко е скромна, но изненадващо силна основа за марината. То омекотява нежно, подчертава естествения вкус и пази сочността при печене на тиган, във фурна или на скара.
Лятното барбекю обича смели аромати, но най-важното е соковете да останат вътре. Добрата марината не „маскира“ месото, а го прави по-сочно, крехко и ароматно.
Прекрасният аромат на сръбската скара не идва от сложни тайни, а от точен баланс на сол, мазнина, лук и кратко, но задължително отлежаване.
Когато готвим пълнени чушки, бланширането е малък ход с голям ефект. То омекотява стените достатъчно, за да поемат плънката и да се изпекат равномерно, без да се смачкат.
Сосът от нар носи свежа киселинност и нежна сладост, която прави зеленчуците по-ярки и ароматни. Може да е в ролята на бърз дресинг или на по-гъста редукция, която полепва по листата.
Скаридите са бързи за готвене, но и капризни към температурата. Една минута в повече и стават гумени; една минута по-малко – остават полупрозрачни и рискови.
Броколите са бърз билет към свежа зелена чиния, но само ако ги обработите правилно. Краткото, но точно бланширане запазва хрупкавостта, цвета и витамините им.
Зеленият боб е истински летен дар – сочен, хрупкав и пълен с витамини. За да запазим свежия му цвят и вкус до момента, в който ще го сложим на масата, бланширането е задължителна стъпка.
Още с първия летен полъх на август усещаме, че небето ни приготвя изненади. Звездите подреждат сцената за четири зодиакални знака, които ще усетят особена подкрепа в първите дни на месеца.
Още от ранни зори небето подготвя сцената за цветен и наситен с емоции ден. Днешният хороскоп ще ви насочи към дребните знаци, които Вселената поставя на пътя ви, за да изпитате късмета си, да избегнете клопките и да изберете най-полезния ход за вас.
Бланширането на картофи звучи като проста, почти скучна задача – хвърляме кубчета във вряща вода, чакаме минутка-две и ги охлаждаме.
