Много домакини се сблъскват с проблема, че месото става жилаво и сухо след пържене в тиган, дори след няколко часа мариноване. Има обаче малък трик, който всички опитни готвачи използват. Просто трябва да добавите един прост продукт, който ще превърне обикновеното месо в истинско произведение на изкуството. Ястието ще бъде крехко, сочно и ароматно, като приготвено в най-скъпия ресторант.
Тайната съставка за приготвяне на пържено месо, което се топи в устата
Тази тайна съставка е най-обикновената горчица. Да, това е трапезната или френската горчица, която създава кулинарни чудеса. Тя съдържа естествени ензими, които омекотяват мускулните влакна, без да променят структурата на месото. Освен това, горчицата добавя лека пикантност, засилва аромата на подправките и помага за задържане на сока вътре в месото.
Кои подправки за месо на скара му придават невероятен вкус?
Как правилно да използвате горчица при пържене на месо? Преди да сложите месото в тигана, намажете двете страни с тънък слой горчица. Пикантната горчица е подходяща за говеждо месо, а меката дижонска горчица е подходяща за пилешко или свинско месо. Оставете намазаното с горчица месо за 10 минути на стайна температура. За да засилите ефекта, можете да добавите няколко капки лимонов сок - киселината ще засили действието на ензимите. Не солете месото веднага - направете го накрая, за да не загуби сочността си.
Пържете в горещо олио до златисто кафяво. В края на готвенето можете да добавите малко масло, това ще направи вкуса още по-деликатен. Резултатът със сигурност ще ви зарадва: месото ще стане меко, с лек аромат на подправки и приятна коричка.
Прочетете също: Учени утвърдиха грамажа на храните за здравословна диета
Още трикове за приготвяне на вкусно и сочно месо
Ако месото е старо и много жилаво, има начин да го направите крехко. За целта ще ви трябват лимонов сок и сурово яйце. Препоръчително е да накиснете парчетата месо в тази смес за поне 2 часа. Можете също така да го охладите за една нощ.
Ако искате вашият печено на скара стек да изглежда добре запечен, а не блед или изгорял, не забравяйте да го подсушите добре с кухненска хартия или памучна салфетка преди готвене. Колкото по-сух е стекът, толкова по-кафяво ще бъде ястието.
Ако пържите панирано месо, не забравяйте да го панирате непосредствено преди готвене. По този начин то не само ще бъде сочно, но и ще предотврати разкисването на панировката. Колкото по-кратко е времето между панирането и пърженето, толкова по-вероятно е да получите хрупкава коричка с крехко месо вътре.
Колко време може да се съхранява месото във фризера?
