Търсите идея за топла, домашна вечеря, която става лесно и е любима на цялото семейство? Запеканката с макарони е точно такава – удобно ястие в една тава, което комбинира нежна паста и ароматна заливка. В следващите редове ще ви преведем през прост, надежден метод, за да получите сочен център и златиста коричка без излишни усложнения.
Тази запеканка с печени чушки става все по-популярна с годините
Необходими продукти
За тава около 28×20 см ще са ви нужни:
- 300 г сухи макарони
- 1 малка глава лук, на ситно
- 2 скилидки чесън, счукани
- 2 с. л. зехтин или олио
- 30 г масло
- 2 яйца
- 300 мл прясно мляко
- 120 г готварска сметана (или още мляко за по-лека версия)
- 2 с. л. галета за поръсване
- 2 домата, настъргани или 200 мл пасирани домати (по желание за по-сочна основа)
- 1 ч. л. риган или чубрица
- сол и прясно смлян черен пипер
Най-вкусната запеканка с карфиол, кашкавал и сметана
Подготовка на пастата и зеленчуците
Сложете тенджера с добре подсолена вода да заври. Добавете макароните и ги сварете 1-2 минути по-малко от указаното на опаковката – те ще се донапоят и омекнат във фурната. Отделете половин чаша от водата, после отцедете. В тиган загрейте мазнината и маслото, задушете лука 3-4 минути до омекване, добавете чесъна за кратко и по желание сложете настърганите или пасирани домати. Овкусете със сол, пипер и риган; оставете соса да къкри 5 минути, за да се сгъсти леко.
Начин на приготвяне
- Намажете тавата с малко масло.
- Разпределете макароните, полейте с част от соса и разбъркайте.
- В купа смесете млякото, сметаната и яйцата, добавете щипка сол и пипер.
- Залейте равномерно върху пастата и соса.
- Смесете галетата с малко разтопено масло и поръсете отгоре – дава тънка хрупкава коричка без да утежнява ястието.
- Ако сте оставили от водата на пастата, добавете 2-3 с. л. в тавата – нишестето помага сосът да се свърже добре.
Не сте яли по-вкуснa запеканка с патладжан и моцарела
Изпичане във фурната
Загрейте фурната до 200°C (или 180°C с вентилатор). Печете 25-30 минути, докато повърхността стане златиста, а сместа се стегне. Ако горният слой покафенява твърде бързо, покрийте хлабаво с лист фолио за последните минути. Готовата запеканка трябва да е сочна, но не водниста, и да се реже чисто след кратък отдих.
Как да прецените готовността?
Когато разклатите леко тавата, центърът не бива да „плава“. Коричката е златиста, а краищата съвсем леко кипят. Оставете ястието 5-10 минути да „си поеме“, преди да го нарежете – така заливката се стяга и парчетата излизат красиви.
Най-сполучливата рецепта за кремообразна картофена запеканка
Полезни варианти според вкуса
По-зеленчуково: добавете шепа бланширан грах, резени тиквичка или розички броколи (кратко бланширани 1-2 минути и добре отцедени).
По-леко: заменете сметаната с мляко и намалете маслото с 10-15 г.
По-ароматно: настържете кора от половин лимон в заливката или сложете щипка пушен пипер.
Без домати: пропуснете доматите и оставете само млечната заливка – запеканката става по-нежна и светла.
Чести грешки и как да ги избегнете
Сурова или кашеста паста: ако не я сварите „ала денте минус“ преди печене, рискувате или твърд център, или разваряване.
Водниста текстура: недостатъчно сгъстен сос или недобре отцедени зеленчуци. Оставяйте соса да покъкри и отцеждайте добавките.
Пресушаване: фурната е твърде силна или печете прекалено дълго. Проверявайте след 25-тата минута.
Блед връх: липса на мазнина отгоре. Галета с разтопено масло или тънка струя олио решават проблема.
Супер лесна и вкусна запеканка за ценители
Съвети за добър вкус и структура
Солете водата щедро – пастата трябва да има вкус още преди фурната. Използвайте малко от нея при сглобяването: нишестето помага заливката да прилепне към макароните. Печете на една решетка, без да претрупвате тавата, за да има циркулация на въздуха. При вентилатор намалете градусите с около 20°C – така няма да пресушите повърхността, докато центърът се стяга.
Оригинална запеканка с пилешко месо и карфиол
Запеканката с макарони е от онези комфортни ястия, които винаги работят – стига да спазите няколко прости правила. Сварете пастата малко по-кратко, сгъстете леко соса, оставете ястието да си почине, и ще получите сочни парчета с тънка, златиста коричка. Рецептата позволява добавки според сезона, а основата остава лесна и надеждна. Сервирайте с проста салата и ще имате пълноценна, домашна вечеря.
