Въпреки че все още летните горещини са на дневен ред, не може да ни се сещате вече за есенните плодове и за това какво можете да си приготвите от тях. Дюлите са традиционен плод за компот у нас. Компотът от тях съчетава полезните качества на плода и наситения вкус на сладкия сироп.
Правенето на компот от дюли в тенджера е лесен и често прилаган метод от домакините, тъй като максимално се запазват вкуса и аромата на плода, без да се стерилизират буркани. Рецептата е сравнително проста, има някои малки тънкости, които е важно да се спазват, за да се получи перфектния компот. Ще ви представим подробно всички стъпки при правенето на компот от дюли в тенджера.
Как да си приготвим мързеливо сладко от дюли
Какви дюли да си изберем от пазара?
За компот трябва да купите здрави, узрели дюли с жълтеникав оттенък и приятно ухание. Дюлите трябва да са твърди, но не прекалено зелени, за да не са кисели. Избягвайте дюли с меки петна или следи от загниване, за да не се промени вкуса и консистенцията на компота.
Подготовка на плодовете за компота
Мъхестата кора на дюлите трябва да се махне, за да не стане горчив компота. Първо, измийте обилно с вода дюлите, като при необходимост използвайте мека гъба или четчица, за да се почисти идеално повърхността. След това кората се обелва с нож или белачка.
Важно е да премахнете и семенната част, защото семките могат да развалят вкуса на компота с леко горчивия си привкус. Нарежете дюлите на парчета с предпочитана големина – обикновено четвъртинки или по-малки кубчета са удобни за консумация и равномерно варене.
Предварителна обработка за запазване на цвета
Една от особеностите на дюлите е склонността им да потъмняват при контакт с въздух заради окислителни процеси. За да се запази свежият и апетитен цвят на компота, нарязаните парчета се потапят веднага в купа със студена вода, в която е добавен лимонов сок или лимонена киселина. Това не само предпазва дюлите от потъмняване, но и придава приятна свежест на вкуса. Оставят се така за около 15-20 минути преди да се започне варенето.
Ползите от дюлите - този така подценяван плод
Приготвяне на сиропа
Сиропът е ключов елемент за компота, защото той определя сладостта и цялостното усещане при консумация. Обикновено се използва класическо съотношение – около 200-300 грама захар на литър вода. Захарта се добавя към студена вода и се загрява, като се разбърква, докато се разтопи напълно. Сиропът не трябва да се вари дълго, само докато захарта се стопи и сместа стане кристално чиста. По желание може да се добави щипка канела, няколко карамфилчета или резенче лимон за допълнителен аромат.
Варене на компота
В тенджерата с предварително приготвения сироп се слагат отцедените дюли и се варят на умерен огън. Времето за варене варира, но обикновено е около 20-30 минути. По време на процеса е добре да се разбърква внимателно, за да не се наранят плодовете. Тъй като дюлите са твърди, те трябва да се готвят достатъчно, за да омекнат, но без да се преварят и разкашкат. Целта е да се запази формата им, а сиропът да се сгъсти леко и да стане прозрачен.
Как компотът от дюли е благодат за борбата с упоритата кашлица?
Охлаждане и съхранение
След като компотът е готов, той се оставя да се охлади на стайна температура, а после се прехвърля в чисти буркани или бутилки. Ако желаете, може да го консумирате веднага, но най-добре вкусът и ароматът се развиват след престой от няколко дни в хладилник. За по-дълго съхранение се препоръчва да се държи в хладилник и да се консумира в рамките на 5-7 дни, тъй като компотът, приготвен директно в тенджера без стерилизация, няма същата трайност като консервирания в буркани.
Полезни съвети и трикове
• За да избегнете потъмняване и загуба на аромат, използвайте пресни дюли и не оставяйте нарязаните парчета продължително време на открито.
• Ако искате компотът да е по-малко сладък, можете да намалите захарта, но имайте предвид, че това ще съкрати срока на годност.
• Цитрусовите кори или подправките като ванилия, индрише или карамфил са способни да подобрят вкуса на компота.
• Не използвайте капак приваренето, за да не се промени цветът и вкусът на компота.
Съставката, която задължително да добавите към сладкото от дюли
• Ако компотът сее сгъстил прекалено, разредете го с малко студена вода преди сервиране.
Приготвянето на компот от дюли в тенджера не е труден процес. Просто исиква малко внимание, а доставя голямо удоволствие. Познаването на основните стъпки и особености е гаранция за качествен и вкусен компот, който ще се хареса на цялото семейство.
