Какво да сложим на трапезата за днешния празник

Според хипотезите за появата на днешния Празник на влюбените той се свързва с езическия ден на плодородието Луперкалии, който се празнувал ежегодно на мястото, където според легендата вълчицата кърмила основателите на Рим - Ромул и Рем - с млякото си. Според другата версия Денят на всички влюбени, известен още като Свети Валентин, се свързва с легендата за тайните венчавки на свещеника Валентин противно на волята на император Клавдий II. Според нея именно на 14 февруари 269 г. този съчувстващ на влюбените свещеник бил екзекутиран.

Въпреки че Православната църква не е признала този празник, той е придобил широка популярност.

Вечеря за двама

Струва си да се има предвид, че в такъв ден масите в ресторантите обикновено са много търсени, а в същото време при сегашните коронавирусни условия не всеки има желание да ходи на многолюдни места, дори при спазване на всички епидемиологични мерки. Затова ви предлагаме сами да приготвите романтична, вкусна, бърза и оригинална вечеря.

Диетолозите, както обикновено, съветват да ставате от масата с леко чувство на глад в полза на храносмилателния тракт, което също ще бъде полезно за романтична обстановка. Колкото и прекрасни да са ястията на вкус, тази вечер не бива да се увличате.

Стек с гарнитура от аспержи

Снимка: iStock

Необходими съставки за две порции:

• Тънък стек (или Skirt steak) - 500 г
• Млади зелени аспержи - 120 г
• Чесън - 1 глава
• Патладжан - 1 бр.
• Растително масло за пържене - 5 мл
• Зехтин екстра върджин - 2 мл
• Кисело мляко – 30 г
• Сол, прясно смлян черен пипер - на вкус

Приготовление:

1. Отстранете излишната влага от месото, като попиете с хартиени кърпи. Разделете на две равни парчета, нарежете напречно и ги оставете на въздух за 30 минути, така че пържолите да достигнат стайна температура. Ако ги изпържите студени, те ще бъдат жилави и „гумени“.

2. Отрежете върха на необелената глава чесън, налейте малко зехтин в средата и увийте чесъна във фолио.

3. Измийте патладжана и направете няколко дупки с вилица.

4. Сложете подготвените зеленчуци в тава за печене в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете 35 минути. Тези съставки за соса могат да се приготвят предварително, тъй като няма да са ви необходими горещи.

5. След изпичането разрежете патладжана на две половини по дължина и извадете цялата му вътрешност с лъжица.

6. Извадете чесъна от фолиото и пресовайте всички скилидки в купата с патладжана. При термичната обработка чесънът става мек като картофено пюре, а етеричните му масла се изпаряват, оставяйки само приятен вкус.

7. В купа добавете киселото мляко, солта и прясно смлян черен пипер към зеленчуците – пасирайте с пасатор до еднородна смес.

8. Налейте олио в загрят тиган и поставете пържолите. Пържете по две минути от всяка страна. След това още по минута и половина.

9. Поставете готовите пържоли върху дъска и ги оставете да починат за четири минути. След това ги поръсете с любимите си подправки и нарежете на тънки ивици напречно на влакната (по този начин месото ще стане по-крехко и вкусът му ще се разкрие напълно).

10. Междувременно сварете младите аспержи във вряща вода за една минута или запържете в тиган едновременно с месото.

11. В центъра на две чинии сложете половината сос, също половината сварени аспержи, а върху тях, като запазите формата на пържолата, поставете нарязаното месо.

Печена ципура в бяло вино

Какво ви трябва за две порции:

• Ципура - 2 бр.
• Бяло сухо вино - 200 мл
• Каперси – 20 г
• Сушени домати - 50 г
• Чери домати – 80 г
• Маслини – 50 г
• Розмарин - 2 стръка
• Мащерка - 2 стръка
• Чесън - 1 скилидка
• Мини спанак – 50 г
• Масло - 10 г
• Сол, прясно смлян черен пипер - на вкус

Начин на приготовление:

1. Почистете рибата от вътрешности и люспи, ако не сте я купили почистена.

2. От двете страни на рибата направете няколко плитки надлъжни разреза.

3. Поставете рибата в центъра на лист фолио и свържете краищата, така че да получите "лодка". Повторете същото с втората риба.

4. Разделете всички съставки, с изключение на маслото и спанака, на равни половини и поставете към рибата.

5. Налейте 100 мл бяло сухо вино във всяка "лодка".

6. Добавете сол и прясно смлян черен пипер.

7. Затворете лодките.

8. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути.

9. Междувременно в сгорещен тиган разтопете маслото и бързо задушете спанака, така че листата да останат цели и да не се превърнат в каша.

10. Сложете половината от спанака в чиния, върху него поставете изпечената риба, а по краищата наредете зеленчуците от едната "лодка" и залейте с получения сос. Повторете същото с втората чиния.

Полейте ястията подобаващо с подходящо вино. Независимо дали предпочитате днешния български празник Трифон Зарезан, или ще се отдадете само на роантика, пожелаваме ви светла вечер и добро настроение. И да ви е сладко!

Източник на рецептите: ТАСС