Кристална чаша в тенджерата с месо - бабиният трик, който подлуди готвачите

19 януари 2022, 15:41 часа

Днес ще ви покажем един много хитър трик, който малко хора знаят, но с него месото, което варите, става много по-меко, а бульонът по-вкусен!

Още: По какво се различава мастиката от узото?

Още: Кога е построен първият панелен блок в България

Различните видове месо трябва се варят различно време и при различна температура. Това обаче не всички го знаят и затова някои домакини не успяват да сварят правилно месото, а бульонът остава мътен.

Какво трябва да направим?

Едно от най-важните неща, с които започваме варенето на месо, е да го залеем със студена вода преди готвене.

Това е нещо, което почти всички знаят, но сега ще ви издадем бабиния трик, който ще направи месото ви най-доброто възможно!

Още: Как да изберем"правилния" за нас етаж в един блок?

Още: Змия в двора – зла поличба или символ на благоденствие?

Сложете малка кристална чаша в тенджерата с месо

1. Поставете тенджерата на котлона и включете на умерен огън.

2. След известно време ще чуете звук от тракане на стъкло. Това означава, че чашата е започнала да удря дъното и стените на тенджерата.

3. Това е подходящ момент да премахнете образувалата се пяна на повърхността и да намалите силата на котлона до минимум.

Още: Турска лира - лев. Колко струва една турска лира към един български лев днес, 6 юли /валутен калкулатор/

Още: Как да намерим контролната цифра на нашето ЕГН

4. Ще видите, че кристалната чаша е спряла да удря тенджерата и да издава неприятен звук.

Както обясняват професионалните готвачи, месото – независимо дали е пуешко, пилешко, свинско или телешко – не трябва да се вари във вряща вода.

За да стане месото по-вкусно, а бульонът бистър, трябва да се готви по-дълго и на ниска температура!

Когато водата започне да ври, чашата в тенджерата сигнализира, че е време да намалите температурата, в противен случай месото ще се сготви на грешна температура и няма да е толкова вкусно.

Температурата трябва да се понижи, докато чашата спре да издава звук. Така бульонът остава красив и бистър.

Този метод е подходящ както за варене, така и за задушаване. Ако приготвите месото на грешна температура, то губи вкуса си, не постигате правилната структура или мекота.

Месото винаги трябва да се приготвя при температура малко под точката на кипене – от 80 до 95 ° C.

Опитайте този метод и ще видите разликата!

Последвайте ни в Google News Showcase, за да получавате още актуални новини.
Александър Коларов
Александър Коларов Отговорен редактор
Новините днес