Най-старата рецепта за домашен локум

Необходими продукти:

вода - 3 ч.ч. и по 200 г

захар - 4 ч.ч. по 200 г

лимонтузу - 1 ч.л.

сладкарска боя - 1/4 ч.л.

нишесте - 1 ч.ч. (аз го правих със царевично, но може и с пшенично)

розова вода - 50 мл

ядки

подправки - по желание

Начин на приготвяне:

Слагаме захарта, водата и лимонтузуто в тенджерата на котлона на максимална степен.

След като ври 3-4 минутки, си разбиваме нишестето с една чаена чаша вода и бъркаме хубаво, да няма бучки.

Прибавяме нишестето към захарния сироп и когато заври, намаляваме котлона на средна степен, да ври на тих огън, като се бърка непрекъснато.

След около 35-40 минути трябва да е досратъчно гъст.

Става много гъсто, трудно за бъркане и се тегли като смола. На вид прилича на желе.

Махаме от котлона, слагаме розовата вода и боята, разбъркваме го и го изсипваме и разпределяме в тавичка с намазнена хартия за печене.

Може да сложите и ядки в домашния локум, докато е топъл. Покрива се с фолио и се оставя най-малко 3 часа в хладилник. Принципно се използва и крем Таррар, но моята рецепта е без него.

След 3 часа вадим страхотен домашен локум от хладилника, режем на ивички, после на кубчета и оваляме във пудра захар с нишесте, кокосови стърготини или разтопен шоколад.

Да Ви е сладко.