Разкриха тайната на вкусните картофени кюфтета - в панировката е

картофи - 1 кг

лук - 1 глава

синап - 1/2 ч.л, смлян

копър - 1/2 ч.л, сух

масло - 50 г

кисело мляко - 50 мл

яйца - 2 бр.

кимион - 1 ч.л.

черен пипер - 1 ч.л.

чубрица - 1 ч.л.

сол - 1 ч.л.

ЗА ПАНИРОВКАТА

яйца - 2 бр.

галета - 1 пакет

ЗА ТОПИНГА

кисело мляко - 1 ч.ч.

майонеза - 4 с.л.

копър - 1 с.л. нарязан

чесън - 1 скилидка (пресован)

синап - 1 ч.л. смлян

орехи - 2 с.л. счукани

сол

Можете да си направите цял буркан домашна майонеза за 30 секунди

Начин на приготвяне:

Картофите измийте хубаво и с нож направете лек разрeз във формата на кръг по кората в средата им (в най-тясната част) и сварете във вода до готовност. Обелете лесно, като издърпвате като чорапчета кожата им от разреза.

Намачкайте, като прибавите към тях маслото, киселото мляко, настъргания на ренде кромид лук, солта и смлените подправки (кимион, черен пипер, чубрица, синап, копър). Добавете двете хубаво разбити яйца и отново разбъркайте старателно сместа.

За да оформя перфектните картофени кюфтенца, аз използвам метални рингове за курабии. Пълня ги хубаво с картофената смес, като упражнявам лек натиск, за да е по-плътна консистенцията, увивам всеки напълнен ринг в стреч фолио и прибирам във фризера да замръзнат за няколко часа (а може и да си ги оставите за няколко дни).

Замръзналите картофени кюфтета изваждам внимателно от формите, потапям първо в сместа от разбитите на пяна две яйца, след това в галетата, пак в яйцата и нареждам в тавичка върху предварително намазана с олио хартия за печене.

Запичам около десет минути на средна решетка, включен вентилатор и предварително много добре загрята фурна на 250 градуса, а след това обръщам с помощта на щипка и оставям да се запекат за още 10 минути.

За топинга млякото се разбива с майонезата, добавя се копъра, синапа, пресованата скилидка чесън, счуканите орехи и сол на вкус. Разбърква се хубаво и се поднася в купичка или чашка заедно с картофените кюфтенца.