Узбекската кухня се влияе от местното земеделие, както в повечето страни. В Узбекистан се отглежда много зърно, така че хлябът и юфката са от голямо значение, а узбекската кухня се нарича „богата юфка“. Агнешкото е популярен вид месо поради изобилието на овце в страната и е част от различни узбекски ястия.
Основното ястие на Узбекистан е пилаф, който обикновено се прави от ориз, парчета месо, настъргани моркови и лук. Други добре известни национални ястия включват шурпа (шурва или шорва), супа, приготвена от големи парчета тлъсто месо (обикновено агнешко) и пресни зеленчуци; както и шавля!
В рецепта на деня ще ви представим едно чудесно предложение от узбекската кухня - шавля!
Шавля е невероятно апетитно, ароматно и вкусно ястие, подходящо както за вечеря, така и за празнична маса.
Необходими продукти
- месо (говеждо или свинско) - 500 гр.
- нахут - 1 чаша
- ориз - 1 чаша
- моркови - 2 броя
- лук - 2 броя
- растително масло - половин пакетче
- ябълки - 2 броя
- куркума - 1 ч.л.
- подправки на вкус
- сол на вкус
Начин на приготвяне
1. Обелете лука и морковите. Нарежете морковите на ивици или го настържете с ренде. Лукът се нарязва на половинки или пръстени.
2. Измийте месото и нарежете на парчета
3. Предварително накиснете нахута със студена вода и сварете. Измийте ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на 2 части.
4. Сложете половин пакетче масло в тенджера и загрейте добре. Сложете лука в него и запържете добре. Добавете месото в тенджерата и запържете заедно с лука, докато цялата течност се изпари и месото се запържи здобре. Сложете морковите и ги задушете с лука и месото за около 5 мин. Налейте малко вода със сол, сложете куркума, подправки, препоръчва се кимион.
5. Добавете около половин литър и изсипете нахута. В средата на варенето натопете половинките от ябълките или ги поставете цели. Оставете ги да врат 5 мин. Изсипете ориза върху нахута, разстелете го и гответе на среден огън за 15 минути. Налейте вода (вряща вода), в зависимост от това как оризът ще я усвои.
6. След 15 минути готвене затворете тенджерата с капак, намалете котлона до минимум и гответе още 10-15 минути със затворен капак.
7. Отворете капака. Разбъркайте добре и сервирайте.
8. Приятен апетит.
източник: lozhka.su
