Рецептите на баба за най-вкусните зимни супи

Състав:

3 скилидки чесън

1 морков

1 глава лук

1 с л. зехтин

2 c. л. червени сухи чушки (натрошени)

2 с. л. доматено пюре

1 с. л. сухи листа от мащерка

черен пипер

сол

500 г варен бял боб

500 г свежо зеле (малка зелка)

800 г белени домати от консерва

1.2 л зеленчуков бульон.

В зехтина с малко вода задушете за 5 минути морковите, нарязани на кубчета, лука и чесъна. Добавете натрошените чушки, мащерката и доматеното пюре и оставете да се задушават още 2 минути.

Прибавете боба, ситно нарязаното зеле (само бялата част, запазете външните листа), доматите и бульона. На вкус поръсете сол и чер пипер. Разбъркайте и веднага, щом заври, намалете на средна температура. Нека къкри приблизително 20 минути.

Добавете едро нарязаните външни зелеви листа и да се вари, докато те омекнат.

Сервирайте супата гореща!

2. Крем-супа с джинджифил, тиква и картофи

Състав:

2 с. л зехтин  

2 см корен от джинджифил (но, по принцип, количеството е на вкус)

2 глави лук 

1 стъбло праз  

400 г картофи

800 г тиква  

600 мл вода

1 ч. л. куркума (по-добре настърган корен, но може и на прах)

3 скилидки чесън  

черен пипер на вкус

сол 1 щипка

150 мл пресен портокалов сок.

Гарнитурни подправки по избор: тиквени семки, пресен кориандър, кокосово мляко.

Започнете с обелването на лука, скилидките чесън, картофите и тиквата.

После счукайте чесъна и нарежете лука. Картофите нарежете на кубчета, тиквата също на кубчета, праза на кубч... не, праза не на кубчета, защото няма как... праза на резенчета.

В тенджера с много малко вода и зехтина задушете лука и чесъна. Настържете джинджифила (не, все още не в тенджерата, просто го настържете някъде встрани). Когато лукът в тенджерата стане прозрачен, прибавяте праза и джинджифила. Оставете да се задушават на слаб котлон до момента, когато празът стане златист.

Добавете тиквата, картофите, водата, куркумата, черния пипер и солта. Добре разбъркайте, намалете котлона и захлупете тенджерата. Нека да къкри приблизително 15-20 минути.

Изстискайте и пригответе портокаловия сок.

След като дръпнете супата от котлона и тя изстине, извадете с решетеста лъжица съставките й и ги смелете в кухненски робот или ръчен пасатор до получаване на кремообразна консистенция. Върнете съставките в тенджерата. Добавете в нея и портокаловия сок.

Сервирайте супата гореща с тиквени семки, кориандър и кокосово мляко! Тиквените семки обелени, да не берете срам пред гостите, като им ги тръснете на масата с люспите...

Съвет: вместо вода, можете да използвате 2 чаши растително мляко, което прави супата по-кремообразна. Не, растителното мляко не се дои от дърветата или храстите в парка - нищо, че така звучи на пръв поглед! Просто това са ситно смлени ядки – орехови, бадемови, соеви, фъстъци и др.; прави се още от ориз, овес, грах, просо, киноа и т. н. На външен вид наистина прилича на мляко, но не се оставяйте да ви избудалкат! Пък може и да ви хареса, кой знае...

3. Земеделска супа

Състав:

1 глава лук

1 картоф

6 супени лъжици зехтин

2 скилидки чесън

Най-добрите супи за отслабване

С все по-голямото застудяване ни се иска вкусна и питателна храна. За съжаление много от зимните ястия са не само висококалорични, но и...

Прочети повече

1 ряпа

2 моркова

2 наденици

1 малка зелка

200 г варен червен боб (може и от консерва)

2 чаени чаши натрошено фиде

Как да си направим домашен бульон за вкусна супичка без никакви Е – та?

Супата е едно от ястията, достойни за всяка трапеза. Домакините обаче странят от използването на готови кубчета бульон, тъй като в тях ...

Прочети повече

сол на вкус.

Обелените зеленчуци се режат на кубчета. В зехтина се задушават лука и чесъна – до омекване. Прибавят се картофите, ряпата, морковите, надениците (също нарязани на кубчета) и вода, докато покрие съдържанието. Поръсете със сол. Нека ври 35 минути на среден огън. Дръпнете от котлона.

След като се охлади, оставете около половината зеленчуци в тенджерата – другите извадете и пасирайте с ръчен пасатор или блендер. Изсипете обратно пасираните зеленчуци в тенджерата. Зелевите листа се режат на едро и добавят към супата. Прибавете също боба и фидето. Ако е нужно, налейте още малко вода и варете, докато фидето и зелето омекнат.

---