Сръбски ущипци, които ще ви накарат да забравите за кюфтетата

ЗА УЩИПЦИТЕ

кайма - 1 кг смес /свинска - телешка/

зелени чушки - 1 бр.

червени чушки - 1 бр.

лук - 1 глава

магданоз - 1 връзка

хляб - 2 филии

яйца - 2 бр

сол

черен пипер

червен пипер

чубрица

кимион

вегета

ЗА СОСА

домати - 3 бр. добре узрели и сочни

домати - 1 бр. /400 г/ от консерва

моркови - 1 бр.

лук - 1 глава

червени чушки - 1 бр.

зелени чушки - 1 бр.

чесън - 3 скилидки

сол

черен пипер

червен пипер

риган

босилек

чубрица

захар

олио - 50 мл

Начин на приготвяне:

Приготвяне на ущипците:

Лукът се почиства и се реже на ситно. Чушките се измиват, почистват се от семките и също се режат на много ситни кубчета. Магданозът се почиства от дръжките и се реже на ситно.

В голяма купа се слага каймата и към нея се добавят лукът, магданозът и чушките. Чукват се яйцата. Хлябът се напоява с вода, изстисква се и се добавя към каймата.

Накрая се добавят подправките. Всичко се обърква много добре. Купата се покрива със стреч фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилника за минимум 30 минути.

Приготвяне на соса:

Лукът се почиства и се реже на ситно. Чушките се измиват, почистват се от семките и също се режат на ситно. Морковът се обелва и се реже на кубчета. Чесънът се бели и се реже на филийки.

В дълбок тиган се сгорещява олиото и в него се запържват, първо, лукът и морковите.

През това време доматите се цепват по кожата на няколко места и се слагат във вряла вода за няколко секунди, след което се прехвърлят в ледена вода. Така бланшираните домати ще се обелят по-лесно. След като се обелят, се нарязват на кубчета.

След като лукът и чесънът са се задушили, към тях се добавят чушките и морковите. Готвят се няколко минути, след което към тях се добавят доматите от консерва, нарязаните пресни домати и подправките.

Долива се малко вода и сосът се оставя да къкри на тих огън.

След като каймата е починала известно време в хладилника, се вади и се изчаква 5-10 минути да стане на стайна температура. Тавата на фурната се застила с хартия за печене, която се намазва с олио.

С помощта на влажни ръце от каймата се оформят ущипци, които се подреждат в тавата. Пекат се в загрята на 180 °C фурна до пълна готовност. При мен излязоха 40 бр. След като и сосът е готов, се оставя да изстине и се пасира.

Щом и сосът и ущипците са готови, е време за сервиране. Има два начина.

Аз сложих листо айсберг, подредих ущипци и ги залях с малко от соса.

А може да пуснете ущипците за няколко минути в соса и да се получи нещо като яхния с кюфтета.

Или пък вместо айсберг да сложите сос и върху него да подредите сръбските ущипци.

Както и да сервирате, резултатът ще е много вкусен. Да ви е сладко!