Доматената супа е едно от онези ястия, които запазват своето място във всяка кухня, без значение от времето и модата. Тази непреходна рецепта не просто засища – тя съхранява вкусовете на дома и предава усещането за уют на всяко ново поколение. Вижте как се приготвя, за да се превърне и във вашето семейно наследство.
Тази турска доматена крем супа си е спечели заслужена репутация - ето каква ѝ е тайната
Кратка история на доматената супа
Доматите пристигат в Европа през XVI век, но чак през XIX век попадат в тенджерата. Първите печатни рецепти за доматена супа се появяват около 1857 г., а по същото време андалуското гаспачо доказва, че студената вариация също има място на масата. Постепенно в почти всяка национална кухня се оформя своя версия – от италианската „zuppa di pomodoro“ до нашата постна супа с ориз. Общото винаги е едно: изобилие от слънчеви домати и ароматен босилек.
Как се приготвя крем супа от домати
Как доматената супа се е запазила през поколенията?
Причината е тристранна. Първо, доматената супа е достъпна – ще ви трябват само сезонни зеленчуци, лук и малко подправки. Второ, адаптивна е: може да бъде постна, кремообразна с мляко или пикантна с люта чушка. Трето, носи емоция – много от вас свързват първата лъжица с домашен уют. Така всяко следващо поколение я променя според вкуса си, но запазва ядрото на рецептата непокътнато.
Необходими продукти
За приготвянето на 4 порции ще са ви нужни:
- 1 кг добре узрели домати или 2 кенчета белени домати
- 1 средна глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 среден морков
- 2 с. л. зехтин или слънчогледово олио
- 1 л зеленчуков бульон (или вода с 1 ч. л. сол)
Тази невероятна селска доматена супа ще ви върне години назад във времето
- 1 с. л. доматено пюре
- 1 ч. л. захар (за балансиране на киселинността)
- 1 ч. л. сух босилек или няколко свежи листа
- щипка черен пипер
- по желание: 30 мл готварска сметана или 1 с. л. масло за по-плътен вкус
Начин на приготвяне стъпка по стъпка
- Нарежете лука и моркова на ситно. В дълбока тенджера загрейте мазнината и задушете зеленчуците 5-6 мин., докато омекнат.
- Добавете счукания чесън и доматеното пюре, объркайте за още 1 минута, за да се разгърне ароматът.
- Сипете нарязаните домати заедно със сока им. Ако ползвате пресни, направете им кръстосан разрез, бланширайте 30 секунди, обелете и едро нарежете.
- Залейте с бульона, подправете със захарта, босилека, сол и пипер. Оставете да къкри 20 мин. на тих огън.
- Свалете от котлона и пасирайте до гладка крем-супа. Ако желаете кадифена текстура, прецедете през сито.
- Върнете на огъня, добавете сметаната или маслото и разбъркайте. Опитайте и доовкусете при нужда.
- Поднесете гореща, гарнирана с крутони, пресен босилек или лъжица кисело мляко.
Най-вкусната лятна супа, приготвя се за 10 минути
Ползи за здравето
Освен че е вкусна, доматената супа е истинска антиоксидантна бомба. Ликопенът – пигментът, който дава ярко червения цвят, се усвоява по-добре след термична обработка. Редовната консумация подпомага сърдечносъдовата система, кожата и зрението. В супата има още витамини А, С, Е и К, както и калий, който регулира кръвното налягане. Приготвена с малко мазнина и без прекомерна сол, тя е лека и подходяща за балансиран режим.
Съвети за поднасяне и съхранение
- За по-наситен вкус изпечете доматите и моркова във фурна на 200 °C за 25 мин. преди пасиране.
- Ако готвите през зимата, добавете 1 щипка сушен риган и ½ ч. л. оцет, за да „събудите“ вкусовете.
Тази традиционна доматена супа ще ви припомни вкуса от детската градина
- Супата се запазва в хладилник до 3 дни, а във фризер – до 3 месеца. Замразявайте без сметана, за да избегнете пресичане.
- Опитайте я студена като гаспачо през лятото – просто я оставете да се охлади добре и добавете кубчета краставица.
Селска доматена супа от тефтера на мама
Доматената супа доказва, че най‑простите рецепти често са най‑дълголетните. Нужни са ви само сезонни зеленчуци и малко време, а получавате купа уют, която обединява семействата поколения наред. Опитайте нашия вариант, адаптирайте го по ваш вкус и споделете аромата със своите близки. Така традицията ще продължи да живее – и на вашата маса, и на масите на тези, които ще дойдат след вас.
