Лято е и по капанчетата около плажовете се носи апетитен аромат на прясна цаца и пържени картофки – лятна класика. В по-добрите заведения пържените картофки се отличават със своята хрупкавост и златист цвят, но и цената на скромна порция е като за няколко килограма картофи от близкото пазарче.
Още: Пикантната пролетна салата, която всички обсъждат
Още: Най-вкусната и икономична пролетна яхния
Ако искате да спестите средства за студена бира или морски дарове, с които по-трудно се справяте сами зад тигана, но да не се лишите от хрупкавите картофки, пригответе ги сами. Лесно е, ако знаете отговора на най-важния въпрос - картофите се пържат на колко градуса, за да бъдат покрити с тази златиста и хрупкава коричка, но да бъдат мекички и пухкави вътре.
Учени: Започнете да пиете сок от картофи и вижте какво ще се случи с тялото ви
Картофите се пържат на колко градуса?
Още: Как да приготвим най-апетитната запеканка с картофи и сметана
Още: Каква е тайната на най-вкусната гръцка мусака
Разкриваме ви тайната на ресторантите, които съумяват да предложат най-хрупкавите картофки, така завладяващи небцето ви, че да платите маса пари за тях при изключително ниска на цял килограм сурови картофи. Да, трудоемко е, или не съвсем, но си струва да опитате.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Как да приготвим най-вкусния блат за торта
Още: Как да приготвим перфектното гуакамоле: Автентична и вкусна рецепта
Ако нарежете картофите на тънки пръчици, опитвайки се да имитирате формата на тези в ресторанта, считайки че тайната се крие именно там, ще останете разочаровани от резултата, ако не знаете, че картофите се пържат на определени градуси и ги потопите на 190. Те огънят ще ги грабне, ще придобият златистия вид отвън, но ще останат сурови вътре и няма да бъдете доволни от резултата.
Картофите се пържат на колко градуса в ресторантите, за да са пухкави вътре въпреки хрупкавата коричка? Всъщност тайната е в двойното пържене, а не толкова в градусите – веднъж се пържат за 4 минути на 160 градуса, докато целите преминат през топлинна обработка, за да не останат сурови вътре, а след това се пържат на 190 °C, за да се насладите на хрупкава коричка и златист цвят. Това е по-трудоемко, но не е сложно като изпълнение, така че си струва усилията, за да очаровате всички с крайния резултат.
Картофи с чесън и копър: Така ги правят в добрите ресторанти
Още: Тайната на перфектната заливка за мусака: Два пъти по-пухкава и плътна
Още: Най-вкусните и хрупкави тиквички на фурна: Бърза и лесна рецепта
Друг съвет за вкусни пържени картофки е да използвате прясна мазнина, в която не сте пържили нищо преди това. Може да се изкушите да спестите, използвайки старото олио в тигана от нещо, пържено преди дни, но така ще се разочаровате от резултата и няма да ви е нито толкова вкусно, нито ще постигнете търсения вид на пържените картофи от ресторантите.
Най-сложните пържени картофки на света
Ако този начин на приготвяне ви се струва трудоемък и времеемък, бързаме да ви успокоим, че най-сложно приготвените пържени картофи се правят… цели 2 часа. Те минават през различни процедури като вакуумиране, нагряване, запарване, обработване с ултразвук, бланширане, вакуумна камера, пържене и изцеждане върху хартия. Този ритуал по приготвяне на картофки е на Нейтън Мирволд, който е бивш технологичен директор на Microsoft. Няма нужда да изпадате в крайности обаче, двойното пържене е напълно достатъчно, за да поднесете на масата хрупкави пържени картофки с идеален вкус и цвят.
