Киноата е една от най-популярните зърнени храни (добре, технически е семе) по света. Можем спокойно да кажем, че има много предимства. Тя е хранителна и универсална алтернатива на белия или кафявия ориз. Тъй като семената са толкова малки, киноата се готви по-бързо от повечето други зърнени храни. Освен това, тя е пълноценен протеин, осигуряващ около 8 грама на порция.
Ако готвите киноа често, най-вероятно се чувствате комфортно с метода на котлон, който е и най-често срещан. Днес обаче ще ви представим и още опции как да направите киноа и да включите уникални вкусови вариации в следващото си хранене.
Какво е киноа?
Още: Как е правилно да комбинираме замразени и пресни продукти при готвене
Киноата е естествено безглутеново семе с ядков вкус и леко дъвчаща, но крехка текстура. Често се смята за пълнозърнеста зърнена култура, защото се готви като пълнозърнеста и е наистина много хранителна. Всъщност киноата е пълноценен протеин, което означава, че съдържа всичките девет незаменими аминокиселини. Освен това е чудесен източник на качествени фибри и много важни витамини и минерали.
Киноата се предлага в много цветове – включително бял, червен и черен. Въпреки че всички те могат да се използват взаимозаменяемо, те се различават леко по отношение на вкуса и текстурата. Бялата киноа е най-разпространеният вид, осигуряващ мек вкус и лека, пухкава текстура. Червената киноа има по-твърда текстура и леко по-орехов вкус. Черната киноа изисква по-дълго време за готвене, но сте възнаградени с по-сладък вкус.
Как да приготвим киноа?
Още: С този готварски трик си гарантирате по-малко мазнина при готвене
Киноата не изисква много подготовка. Важно е да изплакнете зърната преди готвене. Това е важна стъпка, защото премахва горчивото покритие (сапонини) върху киноата, като по този начин подобрява цялостния вкус. За да изплакнете, просто поставете киноата в ситно сито или гевгир (уверете се, че дупките са достатъчно малки, за да не паднат зърната) и изплакнете под хладка вода за около 30 секунди.
Накисването на киноата не е задължително, но това може да улесни смилането на зърната, което помага на хора с чувствителен стомах.
Най-добрите начини за приготвяне на киноа
Ако сте готвили киноа преди, най-вероятно сте използвали метода на котлон, който използва сравнително стандартно съотношение от 1 и 3/4 части вода към 1 част киноа. Тези съотношения ще варират леко в различните методи, но можете също да експериментирате с повече или по-малко вода, в зависимост от това колко твърди или меки харесвате зърната.
Още: 5 хитри домакински трикове за по-бързо готвене в натоварени дни
Измервайте, не гадайте: Освен ако не сте професионалист в киноата, не преценявайте съотношенията на око. Използването на твърде много течност е една от най-често срещаните грешки при готвене на киноа - и може да направи зърната кашави.
Котлон
Това е най-разпространеният метод за приготвяне и е класически с причина. С безупречно съотношение, всяка тенджера киноа ще излезе лека, пухкава и перфектно сготвена.
Съотношение: 1 и 3/4 чаши течност + 1 чаша киноа + 1/4 чаена лъжичка сол
Още: Как да си приготвим любимите кюфтета, но този път от киноа?
Стъпки:
Смесете течността, киноата и солта в средно голяма тенджера. Оставете да заври.
Намалете котлона на слаб огън, покрийте и гответе, докато течността се абсорбира и зърната омекнат, около 15 минути.
Оставете да престои, под капак, за 10 минути.
Още: Каква е тайната на най-вкусната салата с киноа
Разрохкайте киноата с вилица и се насладете.
Киноата се готви много подобно на ориза: Няма нужда да се занимавате с нея, докато се готви. Всъщност, разбъркването на киноата, докато къкри, може да доведе до неравномерно сготвяне, което да повлияе на цялостната текстура.
Instant Pot/Тенджера под налягане
Този бърз метод без практическо готвене с Instant Pot или тенджера под налягане е идеален, когато нямате много място на котлона.
Съотношение: 1 и 1/2 чаши течност + 1 чаша киноа + 1/4 чаена лъжичка сол
Стъпки:
Смесете течността, киноата и солта в купата на Instant Pot или тенджера под налягане.
Затворете уреда и гответе под налягане на висока степен за 1 минута. Продължете с естествено освобождаване на налягането за 10 минути. Разрохкайте киноата с вилица и се насладете.
Микровълнова фурна
Микровълновата фурна е малко вероятен инструмент за приготвяне на киноа на малки порции, но работи!
Съотношение: 2 чаши течност + 1 чаша киноа + 1/4 чаена лъжичка сол
Стъпки:
Смесете течността, киноата и солта в купа, подходяща за микровълнова фурна. Покрийте с чиния, подходяща за микровълнова фурна.
Гответе на висока степен за 5 минути. Разбъркайте, след това покрийте и гответе още 5 до 7 минути, докато течността се абсорбира и зърната омекнат. Оставете да престоят, покрити, за 10 минути. Разрохкайте киноата с вилица и се насладете.
