Ако сте новак в клуба на „здравословното хранене“, имате нужда само от едно кратко предложение, за да започнете: Зеленото винаги е на мода, особено ако се стремите да приготвите здравословно ястие и да съберете колкото се може повече хранителни вещества в една порция.
Зелените зеленчуци са не само отлични за здравето поради богатото си съдържание на витамини, минерали, фибри и антиоксиданти, но също така допринасят за различни аспекти на благосъстоянието, включително подобрено зрение, засилена имунна функция, по-добро храносмилателно здраве и намален риск от хронични заболявания като сърдечни заболявания и дори някои видове рак.
Спанакът, листен зелен кладенец и често наричан суперхрана, осигурява значителни ползи за здравето, като например подпомагане на здравето на сърцето и костите, подпомагане на зрението, подобряване на храносмилането и укрепване на имунната система, благодарение на богатото си съдържание на витамини (A, C, K, фолат), минерали (желязо, магнезий, калий) и антиоксиданти като лутеин и зеаксантин. Той може също да допринесе за контрол на теглото и има защитни противовъзпалителни и някои противоракови свойства.
Още: Само със спанак с яйце - всеки ще се наяде
От друга страна, къдравото зеле също е питателна храна, богата на антиоксиданти, витамин C, витамин K и бета-каротин, съдържаща хранителни вещества, които могат да подпомогнат здравето на очите, контрола на теглото, здравето на сърцето и други. Заредено с важни микроелементи и антиоксиданти, къдравото зеле е една от най-хранителните листни зеленчуци.
Въпреки че и спанакът, и къдравото зеле са зелени суперзвезди по свои собствени достойнства, често се опитваме да изберем един, който да включим в диетата си, и когато го направим, възниква този очевиден въпрос: кой е по-здравословен?
Независимо дали приготвяте салата, смути или солена гарнитура, изборът на правилната зелена салата или и двете може да подобри здравето и вкуса. Да знаете кога и как да ядете тези зелени зеленчуци, независимо дали сурови, леко сготвени или пасирани, може не само да ви помогне да увеличите максимално вкуса, но и да увеличите приема на хранителни вещества.
Спанак срещу кейл: Сравнение на хранителните вещества
Още: 5 салатни култури, които да засадите през август, за да събирате реколта през есента
Акценти от витамини и минерали: Кейл блести с високо съдържание на витамин C, калций и витамин K, особено богат на антиоксиданти и флавоноиди, които подпомагат имунната система и здравето на костите. От друга страна, спанакът е водещ по съдържание на желязо, фолат, магнезий, витамин А и витамин K. Той също така предлага лутеин и зеаксантин, ключов фактор за здравето на очите.
Калории и макронутриенти: Кейлът е малко по-калоричен и съдържа малко въглехидрати, докато спанакът предлага повече протеини и диетични фибри на 100 г.
Ефекти върху здравето и отрицателни съединения: И двете зелени зеленчуци подпомагат сърцето, мозъка и предотвратяват хронични заболявания. Спанакът съдържа оксалати (които могат да намалят усвояването на калций), докато суровото къдраво зеле съдържа гойтрогени, които могат да повлияят на функцията на щитовидната жлеза при прекомерна консумация. Готвенето им смекчава тези проблеми.
Присъдата? И двете са хранителни електроцентрали. Изберете къдравото зеле за здраве на имунитета и костите, а спанакът за енергия, мускулна подкрепа и здраве на очите. Най-добрият подход е да се консумират и двете на ротация.
Още: Тънкости при засаждането на спанак през юли
Кога и как да се храните за максимални ползи за здравето
Използвайте разумно както сурови, така и варени форми. Хранителните вещества в спанака, като желязо и фолат, са по-биодостъпни, когато са леко сготвени, въпреки че витамин С може да е намален. Междувременно, къдравото зеле се консумира най-добре, когато е омекнало. Масажирайте сурово зеле със зехтин или го гответе, за да омекне плътната му текстура. Сотирайте, гответе на пара или печете (като чипс от зеле) за максимално усвояване и вкусови качества.
Освен това, винаги имайте предвид, че небцето ви става монотонно, когато консумирате една и съща храна за определен период от време, дори това да е вкусна порция бургери и пържени картофи. Така че, редуването и разнообразието са важни, за да подхранвате вкусовите си рецептори със здравословни ястия. Превключването между къдраво зеле и спанак помага за минимизиране на излагането на излишни оксалати или гойтрогени и осигурява по-широк набор от хранителни вещества.
Какво да приготвим от спанак и къдраво зеле?
Още: Как лесно да си отгледате богата реколта от спанак на балкона
Ето някои вкусни рецепти и комбинации, които можете да опитате:
Салата с лимонено зеле и спанак: Масажирайте нарязаното зеле със зехтин и лимонов сок, докато омекне. Разбъркайте със суров спанак, билки и пикантен винегрет. Сервирайте като прясна, богата на витамини гарнитура.
Задушени зелени зеленчуци с чесън: Бързо запържете нарязано зеле и спанак с чесън и зехтин. Този прост и ароматен метод запазва хранителните вещества и добавя дълбочина на вкуса.
Цветна салата с нахут: Комбинирайте къдраво зеле, спанак, чери домати, краставица и нахут. Полейте с лимоново-дижонски дресинг. Обилна, богата на фибри гарнитура, която се съчетава добре с протеини.
Още: Само хитрите градинари сеят спанак през юли: Ето защо и как
Крем от къдраво зеле и спанак: Пасирайте спанака с смес от смесени съставки или кремообразна основа, след което го разбъркайте със сотираното къдраво зеле. Успокояваща, богата на хранителни вещества гарнитура с калций и витамини, идеална с печено месо или зърнени храни.
Как да приготвим най-вкусния спанак с картофи
Класическо ястие със спанак и сирене: Пасирайте сварен спанак с подправки, домати и лук, след което го смесете с кубчета панеер. Сервирайте горещо с плосък хляб или ориз за богато на хранителни вещества и засищащо ястие.
