Учени: Как сирената понижават холестерола?

Това действие на сирената е доказано експериментално, казва ученият. Сирената намаляват холестерола в кръвта и предотвратяват развитието на атеросклероза поради специалната си структура - сирената матрица, състояща се от казеинов протеин, микрокапки мазнини, минерали, бактерии, млечна киселина, сол, пептиди и други вещества. Тази структура на продукта оказва особено влияние върху процеса на храносмилането му и усвояването на различните му компоненти.

Американският журнал за клинично хранене публикува резултатите от експеримент на изследовател, проведен през 2018 г. В продължение на шест седмици 164 души на възраст над 50 години с леко повишени нива на холестерол са получавали 42 грама млечни мазнини дневно. Дадена е фиксирана доза в различни храни, съдържащи сирене или имитация на сирене.

Как да повишим добрия холестерол – изберете тези 5 храни

Първата група консумирала 120 грама истински чедър на ден, втората - продукт, направен от смес от масло с нискомаслен чедър, а третата - имитация на сирене, смес от масло, калций и протеин. Подчертаваме, че дозите на всички тези компоненти в диетата на трите групи са еднакви. Но резултатите бяха различни. Истинският чедър най-много понижи холестерола, както общия, така и така наречения лош холестерол.

Фини обясни резултатите от изследването, като каза, че благодарение на матрицата на сиренето мазнините се задържат по специален начин в протеиновата мрежа и не се усвояват от човешкото тяло толкова бързо и лесно, колкото от маслото и другите млечни продукти.

Мастните киселини в сиренето се свързват с калций, който също е много висок в този продукт, което води до така наречения калциев сапун. Не се усвоява, не се абсорбира в кръвта, а преминава през червата транзитно. В резултат на това тялото получава по-малко наситени мазнини, които са необходими за синтеза на "лошия холестерол".

Висок холестерол: Това са най-добрите добавки за свалянето му

Освен това, посочва биологът, този продукт съдържа много сфинголипиди, които се свързват с холестерола и пречат на неговото усвояване. Освен това, посочи Фийни, е важно също сирената да съдържат рекордно количество витамини, включително уникалния витамин К2. Изследванията показват, че има два вида витамин К - К1 и К2. Първият е важен за съсирването на кръвта, вторият има много полезни свойства, включително мощен защитен ефект срещу атеросклероза. Предотвратява отлагането на калций в кръвоносните съдове и по този начин образуването на холестеролни плаки. А най-много витамин К2 има в сирената.

Обърнете внимание и включете сирената в ежедневната си диета, съветват специалистите. В същото време, разбира се, най-добре се отразяват на съдовото здраве твърдите сирена и като цяло отлежалите, които поради дългия си период и естественото зреене имат по-добра сиренена матрица. Не си мислете, че топеното сирене има същите лечебни свойства.

Статията има само информативна цел и не е препоръка или заместител на консултацията със специалист.