Агнешкото е хит на пролетния сезон. Дали за Великденските празници или Гергьовден, ястията с агнешко са най-предпочитаните и приготвяни. Разбира се, не всеки може да си позволи да си купи цяло агне, за да го направи на чеверме, но по-малките разфасовки агнешко ника не са за изпускане. От тях може да се приготви чудесна яхния по селски.
Това ястие е типично нашенско и рецептата му се предава от поколение на поколение, за да ни радва на трапезата и днес. Яхнията по неповторим начин обединява нежния вкус на агнешко със свежите аромати на пресни зеленчуци и подправки.
Какво трябва да знаем предварително?
Определено няма да се затрудните да приготвите това вкусно ястие. Така хем ще нахраните семейството с нещо вкусно и полезно, хем ще запазите традицията по това време на годината да се храните с агнешко. Този вид месо съдържа в състава си желязо, висококачествен протеин, магнезий, витамини от групата В и цинк.
Преди за се заемете с готвенето, трябва да си осигурите свежо агнешко месо. Ако нямате познат с ферма, който да продава от новата продукция, потърсете по магазините за месо.
Продукти за приготвяне на агнешка яхния по селски
За приготвянето на това вкусно и питателно ястие, ще трябва да си набавите:
• Агнешки бут или врат – 1 кг
• Лук – 2 глави
• Чесън – 3 скилидки
• Морков – 2 бр
• Домат – 3 бр
• Червен пипер – 1 ч.л.
• Черен пипер – 1 ч.л.
• Дафинов лист – 2 бр
Как да приготвим най-вкусното агнешко с ориз на фурна
• Олио – 3 с.л.
• Бяло вино – 150 мл
• Вода - 800 мл
• Сол
Как да си наготвим агнешка яхния по селски?
1. Започваме с подготовката на агнешкото месо. То трябва да се измие хубаво със студена вода. След това се реже на кубчета, приблизително с 2 см размер. За съвсем кратко се запържват в добре загрятото олио, за да се запечатат отвсякъде. Това ще гарантира приятният златист оттенък и ще спрете изтичането на соковете, които му придават вкус.
Кой е най-добрият сос за агнешко месо
2. След като запечатате месото, сложете при него лука, който сте нарязали на ситно. Същото направете и с чесъна. Нека пърженето да продължи поне 3-4 минути още, за да освободи чесъна аромата си, а лукът да стане прозрачен.
3. Докато се пържат месото, лука и чесъна, можете да се заемете с морковите. Те трябва да са нарязани на кръгчета. Прибавете ги и тях в тенджерата с пържените продукти. Сложете черния и червения пипер, не забравяйте да разбърквате, комбинирайки ароматите.
4. Идва времето да сложите и доматите в яденето. За начало ги нарежете на кубчета. След това ги изсипете при месото. След това сипете 150 мл бяло вино. Изчакайте всичко да заври. Целта е да се изпари алкохола и да стане вкусът на ястието по-богат.
Коя е перфектната марината за агнешко на фурна
5. След като алкохолът е изчезнал, можете да излеете 800 мл вода в тенджерата и да сложите дафиновия лист. Сега вече е нужно да захлупите тенджерата с капак и да намалите мощността на котлона. Яденето трябва само леко да къкри, за да може всичко да се свари. Ще са ви необходими поне 1 ½ - 2 часа. Месото ще успее за това време да си поеме аромата от всички съставки на яхнията.
6. Осоляването на яхнията можете да направите, когато стане готова. Ако ви се стори, че яхнията е прекалено гъста, можете да я разредите с малко вода, но не прекалявайте. Разбърквайте, за ад следите как се променя консистенцията.
Съвети от главния готвач
За да има яхнията много по-богат вкус и да е по-засищаща, можете да я допълните с картофи. Те поемат голяма част от соса на ястието и текстурата му ще стане по-кремообразна.
Ако аромата на яхнията не ви е достатъчен, можете да използвате риган, мащерка и розмарин. Тези подправки са много подходящи за агнешко месо.
Тази агнешка яхния по селски става все по-популярна с годините
За да постигнете по-богат вкус на ястието, оставете го да почине поне час преди да го сложите на масата.
Бъдете сигурни, че агнешката яхния по селски е подходяща за делник и за празник. Това е автентично българско автентично ястие и няма да ви разочарова никога. Не само вие, но и гостите ви ще са доволни.
