Хлябът НЯМА да вдигне кръвната захар, ако го ядете така

"Освен това можете дори да ядете любимия си бял хляб или хлебчета, следвайки един трик, чиято ефективност е научно доказана", казва руският ендокринолог д-р Зухра Павлова.

Трик за правилна консумация на хляба

"Хлябът трябва да се съхранява във фризер. Проведен е експеримент, в който са участвали 10 души, от които седем жени. Възрастта на доброволците е от 22 до 59 години. Всички участници в експеримента са били разделени на четири групи. Те са консумирали хляб в различни форми: свеж; замразен и размразен след това; прясно изпечен; изпържен, но след размразяване.

Диетолог разкри защо и по колко хляб е полезно да се яде

На участниците са били измерени нивата на кръвната им захар преди и след експеримента. По време на експеримента те не са променили хранителните си навици.

Оказва се, че най-здравословният хляб е този, който е бил замразен: хората, които го консумират, имат най-ниски пикове на кръвната захар. Дори ако такъв хлебен продукт след изпържи след размразяване, той все още няма да загуби полезните си свойства.

„Когато хлябът се пече, нишестето претърпява желатинизация. Благодарение на тази форма се усвоява по-лесно и глюкозата се усвоява по-бързо. Това не е много добре, защото тогава нивото на инсулин се повишава значително. Човек се оплаква от постоянен глад, по-бързо напълнява”, обяснява д-р Зухра Павлова.

Студът има съвсем различен ефект върху хляба: той превръща желатинизираното нишесте в устойчиво нишесте. Това нишесте се усвоява по-бавно и причинява по-малки скокове на кръвната захар. При което много по-ефективно е, ако не просто охладите хляба, а го замразите:ползите могат да се удвоят.

Важно предупреждение: изследванията показват, че този трик работи само с домашно приготвени печива. Вероятно всичко зависи от съставките в състава и начина на приготвяне. В крайна сметка у дома не добавяме различни консерванти и подобрители на вкуса, за да може продуктът да се съхранява по-дълго. Възможно е сред индустриалния хляб да има варианти, подходящи за замразяване, но учените все още нямат отговор на този въпрос.

„Препоръчвам да ядете пълнозърнест хляб. Не съдържа толкова въглехидрати, колкото обикновения бял хляб. Достатъчно е по едно парче на хранене“, споделя лекарят.

Лекар: Хората с тези заболявания НЕ трябва да ядат пресен хляб

Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!