Сладкият, плътен вкус на черешите рядко се нуждае от добавена захар, но често купешките сокове изобилстват от нея. Ако искате напитка, която носи само естествената сладост на плода и целия му букет антиоксиданти, предстои ви лесен процес, който се побира в един свободен час и разпростира приятен аромат в кухнята.
Как да си направим 9 литра домашен сок от 4 портокала?
Ползи от сока без захар
Черешовият сок е богат на антоцианини – пигменти, които според изследванията намаляват възпаленията и подпомагат възстановяването след спорт. Когато не добавяте захар, избягвате резките скокове на глюкозата в кръвта, а калорийният прием остава по-нискък. Наличието на калий подкрепя нормалното кръвно налягане, а естественият мелатонин улеснява съня. Витамин С и полифенолите укрепват имунитета, така че напитката е не само освежаваща, но и функционална.
Доматен сок за зимата без сокоизстисквачка - ето я рецептата на опитните домакини
Хранителна стойност в една чаша
В чаша от 240 мл домашен сок без захар ще откриете приблизително 120 ккал, 2 г фибри и цял дневен прием на витамин С. Същото количество съдържа към 330 мг калий – повече от банан със среден размер – както и значителни количества мед, манган и витамин К. Антоцианиновият индекс е над 60 мг, което поставя черешите сред водещите естествени източници на тези антиоксиданти. Липсата на добавена захар поддържа общия гликемичен товар под 10, подходящ за активни хора и за всеки, който следи приема на прости въглехидрати.
Необходими продукти и съдове
- 3 кг добре узрели череши, измити и отцедени
- 200 мл филтрирана вода (само за версията на студено)
- Лимонов сок от 1 лимон (за стабилизиране на цвета)
- Половин шепа листа от прясна мента – по желание
Съдове: широка тенджера или паров екстрактор, гевгир или пшенично платно, стъклени бутилки от 500 мл с капачки, голяма купа, фуния и черпак.
Как се приготвя домашен сок от арония - много полезен през зимата
Подготовка на плодовете
Отстранете дръжките и смачканите плодове. Няма нужда да вадите костилките, ако ще използвате паров екстрактор – те придават фин бадемов нюанс. За студено пресоване е по-добре да ги отстраните, защото горчивите ядки могат да оцветят вкуса. Подсушете черешите върху кърпа; излишната вода разрежда аромата.
Метод 1: Студено пресоване
Сложете плодовете в блендер с 200 мл вода и пасирайте до гладка каша. Прехвърлете сместа в гевгир, постлан с марля, и оставете бавно да се цеди 30 минути. Не стискайте твърде силно, за да не минат фини люспи през плата. Полученият сок овкусете с лимоновия сок, разлейте в стерилни бутилки и приберете в хладилника. Така запазвате всички топлочувствителни витамини, но напитката трябва да се консумира до седем дни.
Метод 2: Паров екстрактор
Напълнете долната част на уреда с вода, а перфорирания кош – с череши. След като парата циркулира около плодовете, сокът ще започне да се стича в средния съд. Процесът отнема около час; източвайте на всеки 10 минути през силиконовия маркуч, за да избегнете препълване. Когато течността достигне 85 °С, бактерицидният ефект е достатъчен, за да минете без захар или консерванти. Пълнете бутилките, докато сокът е още горещ, и ги затваряйте веднага.
Пастьоризиране и съхранение
За допълнителна безопасност подредете затворените бутилки в дълбока тенджера с топла вода и ги пастьоризирайте 15 минути при 85 °С. Оставете да се охладят бавно, след което съхранявайте на тъмно и хладно място. Без захарният сок остава стабилен най-малко девет месеца, защото киселинността на черешите обикновено е под pH 4. Ако отворите бутилка и не я изпиете за два дни, замразете остатъка във форми за лед и ползвайте за смути.
Как се прави сок от грозде - истински елексир за зимата
Идеи за овкусяване
Сокът е чудесна основа за летни коктейли. Опитайте вариант с резен лайм и стрък маточина за цитрусова свежест. Джинджифилов сок ще добави пикантност и ще подпомогне храносмилането. За разтоварващ спортен изотоник смесете една част черешов сок с една част кокосова вода и щипка хималайска сол.
Доматеният сок - предимства и недостатъци за здравето
Приготвянето на сок от череши без захар е приятно занимание, което съчетава сезонния вкус на плода и личния контрол върху съставките. Дали ще изберете студеното пресоване за максимални витамини или парния метод за по-дълга трайност, ще получите наситен цвят и естествена сладост. Важно е да работите чисто, при подходяща температура и със стерилни съдове. Така всяка бутилка ще носи здраве и удоволствие, далеч след като последните черешови дървета са окапали.
