Гюзлемито е тънка, пълнена питка, която се пече на сух тиган и ухае на домашна кухня. Големият въпрос е как да направим тесто, което се разточва лесно и остава меко, а плънката да е сочна, без да разводнява. В следващите редове ще намерите точните стъпки, продукти и съвети за сигурен резултат у дома.
Какво представлява гюзлемито и защо тиганът е удобен?
Класическото гюзлеми е тънко тесто с плънка, сгънато като плик и изпечено на плоча или тиган. Тиганът е практичен, защото достига добра температура, контролира се лесно и позволява бързо обръщане. На средно силен огън получавате златисти петна и мека вътрешност, а плънката се затопля равномерно.
Най-вкусните и икономични гюзлемета с 4 продукта
Необходими продукти
За тестото: 500 г брашно, 1 ч. л. сол, 1 ч. л. бакпулвер, 2 с. л. олио, 250 г кисело мляко, 80-120 мл вода (спрямо поемането), още брашно за разточване.
За плънката: 300 г спанак, 200 г сирене, 1 яйце, щипка черен пипер.
Други варианти: 300 г кашкавал и сирене; 300 г запържена кайма с лук и червен пипер; 300 г гъби с лук; картофи със сирене и пресен лук.
За печене и финал: 1-2 с. л. олио за намазване на тигана, 30-40 г масло за намазване на готовите питки.
Как да замесите меко и еластично тесто?
Смесете сухите съставки, добавете олиото, киселото мляко и постепенно водата, докато се оформи гладко, меко тесто. Месете 5-6 минути до еластичност. Разделете на 8-10 топчета, намажете леко с олио, покрийте и оставете да отпочинат 20-30 минути. Почивката улеснява разточването на тънки кори без накъсване.
Плънки, които работят винаги
За спанак със сирене: задушете спанака за 2-3 минути, охладете и изстискайте водата. Смесете със сиренето и яйцето.
За кайма: запържете лук, добавете каймата, сол, черен и червен пипер; гответе до готовност и охладете.
За гъби: запържете гъбите на силен огън, докато се изпари влагата.
При картофи: използвайте сварени и намачкани, овкусени със сирене и лук. Важното е плънката да е сочна, но не мокра, за да не разкисва тестото.
Турски гюзлеми (КЛАСИЧЕСКА РЕЦЕПТА)
Начин на приготвяне
Разточете всяко топче на тънка кора с диаметър около 22-24 см. Поставете плънка в средата, разнесете на равен слой, оставяйки борд около 2 см. Сгънете като плик или на половина и притиснете краищата. Загрейте широк, сух тиган на средно силен огън. Намажете леко с олио и поставете гюзлемито. Печете по 2-3 минути от страна, докато се появят златисти петна. Намажете готовото с масло и покрийте с кърпа, за да остане меко. Повторете.
Съвети за тънки кори и равномерно печене
Работете с добре отпочинало тесто и достатъчно брашно за разточване. Ако кората се свива, оставете я да почине още 5 минути. Поддържайте умерено силен огън – ниският изсушава, високият гори преди да се затопли плънката. Не препълвайте: тънкият, равномерен слой печели на тиган. За по-нежен вкус намазвайте готовите питки с масло и ги подреждайте една върху друга, покрити с кърпа.
Пригответе си сами любимото ГЬОЗЛЕМЕ лесно у дома
Чести грешки и как да ги избегнете
Твърде стегнато тесто – добавете малко вода и замесете кратко до мекота.
Мокра плънка – отцедете зеленчуците и охладете плънките преди пълнене.
Разкъсване при печене – разточвайте постепенно и не дърпайте краищата.
Прегаряне – намалете огъня и обръщайте навреме.
Сух резултат – намажете с масло и дръжте готовите питки покрити, за да задържат парата.
Идеи за поднасяне и съхранение
Поднесете гюзлемито топло с айрян, свежа салата или кисело мляко с чесън и копър. Подходящо е за закуска, бърза вечеря или кутия за обяд. Охладени питки се съхраняват в хладилник до 48 часа и се затоплят на сух тиган за 1-2 минути. За по-дълго съхранение замразете сурово сгънати гюзлемита; печете направо от фризера на малко по-нисък огън.
Най-вкусните и икономични гюзлемета с 4 продукта
Кратък вариант на приготвяне
- Замесете меко тесто и оставете да отпочине.
- Пригответе плънка и охладете.
- Разточете тънки кори, напълнете и сгънете.
- Печете на средно силен огън по 2-3 минути от страна.
- Намажете с масло и покрийте с кърпа.
Гюзлемито на тиган съчетава лесно тесто, бърза термична обработка и плънка по ваш вкус. Когато спазите няколко правила – меко тесто, суха плънка и равномерен огън – получавате тънка, еластична питка с апетитна коричка. Рецептата е гъвкава и позволява сезонни продукти и различни комбинации. Опитайте основния вариант и надграждайте с нови вкусове според настроението ви.
