Класическото пиле с ориз и домати е любимо ястие в много български домове. Приготвено в тенджера, то запазва сочността на месото и богатството на соса, без риск от пресушаване. В следващите редове ще откриете точните стъпки и съотношения, с които ястието става винаги вкусно и балансирано.
Вкусно и диетично: Рецепта за пилешко с ориз и зеленчуци
Необходими продукти
- 600-800 г пилешко (бутчета без кост или гърди на кубчета)
- 1 голяма глава лук
- 1 морков
- 1 зелена чушка
- 2 скилидки чесън
- 1 ч. ч. ориз (около 180-200 г)
- 1 кутия домати на кубчета 400 г или 3 настъргани домата
- 2-3 с. л. олио
- 1 ч. л. червен пипер
- 1 дафинов лист
- чубрица и черен пипер на вкус
- 1 ч. л. сол (или според бульона)
- магданоз
Течност: 2 и 1/2 до 3 ч. ч. гореща вода или бульон, като доматите се броят към общата течност.
Пиле с ориз и зеленчуци на фурна за нула време
Подготовка на месото и зеленчуците
Подсушете пилешкото със салфетка и посолете леко. Нарежете лука и моркова на ситно, чушката – на кубчета, а чесъна – на тънки филийки. Измийте ориза, докато водата стане бистра, и го отцедете. Измиването премахва излишното нишесте и помага зърната да останат отделни.
Запечатване и основа за вкуса
Загрейте тенджера с тежко дъно на умерен към силен огън и налейте олиото. Запечатайте пилешкото на порции до леко зачервяване. Извадете месото, намалете огъня и сложете лука с щипка сол да омекне. Добавете моркова и чушката, разбъркайте 3-4 минути, после сложете чесъна за кратко. Прибавете червения пипер, объркайте 20-30 секунди и веднага сипете доматите, за да не прегори подправката.
Рецепта на деня: Пилешко с ориз на фурна
Съотношение ориз-течност и варене
Върнете пилето в тенджерата, добавете ориза и разбъркайте. Налейте горещата вода/бульон до общо съотношение приблизително 1 чаша ориз към 2 и 1/2-3 чаши течност, като броите и сока от доматите. Сложете дафиновия лист, чубрицата и щипка черен пипер. Изчакайте да заври, намалете огъня и оставете да къкри под полуоткрит капак около 18-20 минути, като разбърквате внимателно 1-2 пъти. Ако течността се изчерпва твърде бързо, добавете още малко гореща вода на тънка струйка.
Финални щрихи и текстура
Когато оризът е почти готов, свалете тенджерата от огъня, оставете я покрита за 10 минути и извадете дафиновия лист. Тази кратка почивка позволява на зърната да поемат остатъчната влага и оризът става пухкав, без да се слепва. Опитайте на сол и черен пипер и поръсете с магданоз.
Как да си направим вкусно пиле в доматен сос?
Чести грешки и как да ги избегнете
Водниста текстура? Вероятно съотношението течност е било прекалено високо или капакът е бил плътно затворен. Дръжте капака полуоткрит и следете ориза – целта е леко къкрене, не бурно варене.
Твърд ориз? Удължете варенето с 2-3 минути и добавете малко гореща вода.
Разварен ориз? Намалете огъня и оставете ястието да „почине“ извън котлона.
Липсва аромат? Дафинов лист, чубрица и щипка черен пипер вършат чудесна работа, а чесънът се добавя кратко, за да не горчи.
Варианти според вкуса
Може да замените част от водата с лек бульон за по-плътен вкус. Ако харесвате по-леко ястие, използвайте пилешки гърди и пропуснете запечатването – просто ги добавете сурови след зеленчуците и увеличете къкренето с няколко минути.
Обичате по-богата текстура? Сложете шепа нарязани гъби с лука или малко целина. Щипка захар балансира киселинността на доматите, а лъжичка масло в края омекотява вкуса.
Ориз със зеленчуци по специална рецепта - бързо и вкусно у дома
Сервиране и съхранение
Поднесете пилето с ориз и домати топло, поръсено с магданоз. Лека салата от домати и краставици или кисели краставички стоят чудесно до ястието. Ако готвите за следващия ден, охладете напълно, затворете в кутия и съхранявайте в хладилник до 48 часа. Загрявайте на слаб огън с лъжица вода, за да върнете сочността на ориза.
Тайната съставка на перфектното пиле с ориз
Пилето с ориз и домати в тенджера е удобен, всекидневен вариант с гарантиран резултат. С правилното запечатване, подходяща основа от лук и домати и вярното съотношение ориз-течност получавате пухкава текстура и богат вкус без сложни техники. Наблюдавайте къкренето, дайте време за кратка почивка под капак и коригирайте подправките в края.
Добър апетит!
