Перфектните кюфтета са тези, които остават сочни дори след като изстинат. Много домакини се сблъскват с проблем: кюфтетата са крехки и ароматни веднага щом ги извадят от фурната или от тигана, но след няколко часа стават сухи. Оказва се, че има една проста тайна за това, просто трябва да добавите малко желатин към каймата.
Защо желатинът прави кюфтетата сочни?
Желатинът задържа месните сокове вътре в кюфтета, предотвратявайки изтичането им по време на пържене. Когато ястието е сготвено, желатинът се разтваря и смесва със месните сокове, а след охлаждане се превръща в нежно желе. Ето защо кюфтетата остават сочни и запазват наситения си вкус, дори когато изстинат.
Рецепта за вкусни кюфтета с картофи на фурна, когато ви мързи да готвите
Как правилно да използвате желатин в кайма за котлети?За да получите сочни и вкусни кюфтета, придъжрайте се към следните пропорции: 10 гр желатин са достатъчни за 1 кг кайма. Първо залейте желатина със студена вода или бульон и оставете да набъбне за 15 минути. След набъбване, леко загрейте течността, докато гранулите се разтворят напълно. Изсипете топлата желатинова течност в каймата и разбъркайте добре до гладкост.
Кюфтетата, приготвени с кайма с желатин, са особено сочни, ароматни и вкусни. Ще имат страхотен вкус както топли, така и студени - в сандвичи или като лека закуска. След като веднъж опитате този метод, ще се откажете да приготвяте любимите си кюфтета по друг начин.
Как да приготвим най-вкусните и сочни кюфтета: още няколко тайни
За да приготвите вкусни и сочни кюфтета може да разчитате на още няколко съставки - просто ги добавете в каймата. Ето кои са тези съставки и как е правилно да се използват.
Тези кюфтета от краставици са страшно мезе за бирата – вървят ръка за ръка
Хляб, накиснат в мляко. Хлябът, напоен с мляко или сметана, прави кюфтетата крехки и пухкави.
Лук, нарязан в блендер. За разлика от нарязания на ръка лук, този, който е предварително обработен в блендер, отделя повече сок и вкус.
Масло. Малко парче масло, поставено в центъра на кюфтето, го превръща в истински кулинарен шедьовър.
Охлаждане на каймата. Ако оставите каймата да престои в хладилник преди пържене, кюфтетата ще запазят формата си по-добре.
Правилната температура. Първо запържете кюфтета на силен огън, за да се образува златиста коричка, след което гответе под капак на слаб огън, докато бъдат готови.ю
Спазването на тези правила гарантира приготвянето на сочни и вкусни кюфтета, които запазват сочността си дори след изстиване.
Прочетете също: Как да приготвим най-вкусните пържени кюфтета?
