Опитните домакини са свикнали да подправят супите със стандартен набор от подправки - дафинов лист, черен пипер и билки. Но има една проста и достъпна подправка, която може да превърне всяка супа в истински кулинарен шедьовър. Това е кориандърът, той изпълва дори най-простата супа с богатство от вкусове и придава на ястието невероятен аромат.
Защо кориандърът прави супата толкова вкусна и как правилно да го използваме?
Тази подправка има деликатен цитрусов аромат с леки орехови нотки. Именно тя придава на супите особена свежест и богатство на вкуса. В скъпите ресторанти готвачите задължително добавят кориандър към бульони и зеленчукови супи, но у дома домакините често несправедливо го игнорират.
За приготвянето на леки зеленчукови супи е достатъчно добавянето на щипка смлян кориандър в края на готвенето. Добра идея е да добавите 2-3 щипки към месните бульони заедно със зърна черен пипер. В ястията с гъби кориандърът се комбинира със сушен копър или магданоз, подчертавайки аромата им.
30 минути и вечерята е готова: Най-вкусната супа от кайма и картофи
Каква е тайната на тази подправка? Кориандърът не пречи на вкуса на другите съставки, а напротив, подсилва ги. Благодарение на тази подправка супата придобива специален вкус, става ароматна и по-наситена. Неслучайно професионалните готвачи я смятат за една от основните тайни на перфектния бульон.
За да подсилите вкуса, използвайте стрити сушени семена. Това ще направи вкуса на ястието още по-наситен и по-богат. Но пресният кориандър също не е за пренебрегване.
Прочетете също: Тази супа от зелен боб ще ви върне много години назад - вкус като от едно време
Полезните свойства на кориандъра са легендарни в наши дни. Това пикантно растение, независимо дали се консумира прясно или сушено (смляно), насърчава:
- активната борба на организма срещу настинки и вирусни инфекции;
- прочистване на тялото от токсини и отпадъци;
- стимулиране на нормалната бъбречна функция;
- елиминиране на отоци и отстраняване на пясък от бъбреците;
- премахване на симптомите на стрес и силно емоционално вълнение;
- подобряване на мозъчното кръвообращение – повишаване на работоспособността и намаляване на умората;
- ускоряване на метаболизма;
- намаляване на болката в ставите;
- нормализиране на сърдечната дейност;
- по-бързо заздравяване на изгаряния и рани.
Смленият кориандър има не само има приятен пикантен аромат и придава специален вкус на готовите ястия, но и редица полезни свойства. Това растение съдържа големи количества антиоксиданти. В допълнение към тях, то съдържа:
- витамини от група В;
- ценни амино киселини;
- монодизахариди;
- минерали;
- фибри;
- алкалоиди
Добавянето на кориандър към ястията не само им придава по-добър вкус и аромат, но и увеличава хранителната им стойност.
Защо супата се оказва безвкусна: Тайната, която ще промени всичко
