Най-старата рецепта за агнешка дроб сарма за Великден

Необходими продукти:

агнешки комплект - 1 кг

ориз - 2 ч.ч.

бульон - 6 ч.ч.

зелен лук - 3 връзки / само бялата част/

растителна мазнина - 60 мл.

червен пипер - 1 ч.л.

яйца - 3 бр.

прясно мляко - 130 мл.

брашно - 2 с.л.

джоджен - 2 с.л., пресен

черен пипер - 1 ½ ч.л.

гъби - 1 буркан, 320 г от консерва

сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

Агнешкият комплект, който съдържа агнешки бял и черен дроб и сърце, се сварява до готовност.

Този процес трае около 1 час, след което бульонът се запазва. Прецеждаме го и го използваме в ястието.

Сварените до омекване агнешки дреболии оставяме леко да се охладят. Нарязваме ги на кубчета.

Измиваме зеленият лу, на който използваме само бялата част от стеблата.

Нарязваме ги на дребно и ги сотираме в растителната мазнина. Оризът, предварително измит, накисваме за около 1 час във хладка вода. Отцеждаме го от водата и го прибавяме към лука. Запържваме, докато той стане прозрачен.

Прибавяме и агнешките дреболии, червения пипер, отцедените от маринатата гъби и 1 ½ ч.ч. от бульона. Овкусяваме със сол, черен пипер и джоджен.

Изсипваме съставките в подходяща тавичка и добавяме останалото количество от бульона.

Печем на силна фурна, около 50 минути, докато оризът поеме от течността.

За заливката смесваме разбитите прясно мляко, яйца и брашно. Връщаме ястието във фурната за още 15 минути, запичайки го до готовност. Поднасяме дроб-сармата топла, гарнирана с млечна салата и люта чушка.