Търсите ястие, което се прави лесно, засища и носи усещане за домашен уют? Запеканката с броколи и картофи събира всичко това в една тава. В следващите редове ще ви покажем как да я приготвите така, че да е едновременно апетитна и балансирана – с правилна предварителна подготовка и изпичане без излишни усложнения.
Вкусна запеканка с картофи и гъби - рецептата, от която ще си оближете пръстите
Какво ще ви трябва?
За 4 порции:
- 600 г картофи, обелени и нарязани на тънки резени
- 350-400 г броколи, розички (стъблата – обелени и нарязани тънко)
- 1 малка глава лук, на тънки полумесеци
- 2 скилидки чесън, счукани
- 2 яйца
- 250 мл прясно мляко
- 120 г готварска сметана (или още мляко, ако предпочитате по-лека версия)
- 50 г масло
- 2 с. л. галета за поръсване отгоре
- 3 с. л. зехтин или олио
- сол и прясно смлян черен пипер
- щипка индийско орехче (по желание)
Как се приготвя запеканка, но с картофено пюре
Подготовка стъпка по стъпка
Загрейте фурната до 200°C (или 180°C с вентилатор). Сварете картофите леко – сложете ги в подсолена вода и ги оставете да покъкрят 5-7 минути, докато нож влиза с леко съпротивление. Отцедете ги добре. Броколите бланширайте в кипяща вода 1-2 минути, докато станат яркозелени, и веднага ги прехвърлете в студена вода, за да спрете готвенето. Отцедете старателно.
Сглобяване на тавата
Намажете тава (около 28×20 см) с масло и 1 с. л. зехтин. Подредете половината картофи, посолете леко и поръсете с малко пипер. Разпределете лука и чесъна, след това подредете броколите и останалите картофи. В купа разбийте яйцата с млякото, сметаната, щипка сол, пипер и индийско орехче. Залейте равномерно. Разтопете останалото масло, смесете с галетата и поръсете отгоре. Печете 20-25 минути до златиста кора; ако искате по-изпечен връх, оставете още 2-3 минути.
Как се прави запеканка с печени чушки?
Как да получите добър вкус и текстура?
- Леко предварително варене на картофите помага да останат нежни, а не сурови след печене.
- Кратко бланширане на броколите запазва цвета и свежата им структура, без да омекват прекалено.
- Отцеждането е важно – излишната вода разрежда сместа и пречи на коричката да стане хрупкава.
- Температурата 200°C е добър ориентир; при вентилатор свалете около 20°C, за да избегнете пресушаване.
- Подправките може да са само сол и пипер, но индийското орехче добавя фин топъл акцент към млечната заливка.
Полезни заместители и идеи за сервиране
Искате по-лека версия? Заменете сметаната с мляко и намалете маслото с 20 г. Обичате по-изразен вкус? Добавете лъжица горчица в заливката или малко настъргано твърдо сирене върху галетата. Може да включите и резени морков за сладост или шепа грах за цвят. Сервирайте запеканката с обикновена салата – домати и краставици или зелена салата с лимон и зехтин.
Запеканка с тиквички: Вкусен и бърз вариант за вечеря
Хранителни ползи
Броколите са богати на витамин С, витамин К, фибри и полезни растителни съединения. Картофите дават енергия и калий, а при предварително сваряване и охлаждане част от нишестето им става „устойчиво“ и се държи като фибра. Така ястието остава засищащо, но по-балансирано. Когато комбинираме зеленчук с пресни подправки и умерено количество мазнина, получаваме трайно приятен вкус без тежест.
Чести грешки и как да ги избегнете
Водниста текстура: не отцеждате добре броколите или картофите. Оставете ги в цедка няколко минути.
Пресушена кора: фурната е твърде силна или печете прекалено дълго. След 20-тата минута поглеждайте през стъклото и свалете температурата при нужда.
Сурови картофи: предварителното варене е твърде кратко.
Безвкусна заливка: не пестете солта, но овкусявайте на етапи – върху картофите, в сместа и леко отгоре.
Запеканка със свинско филе и картофи по френски: Идея за вкусна и бърза вечеря
Предимства при приготвянето на запеканка
Приготвя се с лесни продукти, става в една тава и е добра за претопляне. Може да сварите картофите и да бланширате броколите от вечерта, да ги охладите, а на следващия ден само събирате продуктите и печете.
Лятна запеканка с тиквички и домати (РЕЦЕПТА)
Запеканката с броколи и картофи е практично домашно ястие, което показва колко вкусни могат да бъдат простите продукти. Ключът е в краткото предварително готвене, доброто отцеждане и умерената температура на печене. С няколко дребни трика получавате нежни картофи, свежи броколи и златиста коричка. Сервирайте топла, с лека салата, и ще имате балансирано, вкусно ястие за цялото семейство.
