Най-топлите месеци се гордеят с изобилие от пресни летни зеленчуци, пълни с узрял на слънце вкус. След като са се насладили на пролетните дъждове, безброй растения сега ни даряват зрелите си плодове. Доматите променят цвета си от кисело-зелени на червено-сочни през по-горещите месеци. Чушките украсяват градините и блазнят да ги наготвим.
Въпреки че глобалното земеделие вече е направило „летните“ зеленчуци достъпни целогодишно, нищо не е толкова вкусно, колкото сезонните продукти. С настъпването на по-топлия сезон, вашият фермерски пазар или местен магазин за зеленчуци ще се изпълни с листни лакомства, ароматни билки и ярко оцветени летни зеленчуци.
Зелените вкусотии, като тиквички и аспержи, ще блестят на барбекюто в задния ви двор, карамелизирайки се след като се изпекат на пламък. Други, като хрупкавите и студени краставици, са подходящи за засищащи летни зеленчукови гарнитури и таратор.
Миш-маш с печени чушки
Лятото е сезонът на леките, бързи зеленчукови манджи, с които нашата кухня толкова много се гордее. Миш-машът е любим на милиони българи и често се приготвя в топлите месеци. Продуктите за приготвянето му са лесни за набавяне и подготовката и готвенето му ще ви отнеме около час.
Тези подправки за миш-маш ще го направят божествен
Какво по-добро от използването на чушки и домати, които са расли в градината на слънце. Нашето бяло сирене и яйцата от кокошките, отглеждани в задния двор ще допълнят палитрата от летни вкусове на ястието. Не се налага да търсите и режете лук, макар че в някои рецепти за миш-маш се изисква.
Дори точна рецепта няма да ви е нужна. Достатъчно е да се доверите на усета си, на обонянието и кулинарната си практика и всичко ще си дойде на мястото. Комбинацията на домати, печени чушки – червени и зелени, сирене и яйца в изобилие ще дадат своя резултат.
На практика това народно ястие може да се готви през цялата година. През лятото се използват пресни домати и чушки, а през зимата се използват консервирани домати в буркан и печени чушки също от буркан. През лятото не се препоръчва да допълвате ястието с доматено пюре. То само ще развали магията на пресните зеленчуци.
Накрая не трябва да забравяте да подправите миш-маша с пресен ситно нарязан магданоз. Всички продукти в него така допълват вкуса си, че ако нещо липсва, веднага ще се усети. Балансът ще се загуби. Тази манджа си подхожда идеално с домашен хляб или питка.
Съставки:
• 5 чушки, зелени и червени
• 4 домата
• 3 яйца
• 100-110 гр сирене
• Олио
• Магданоз
• Сол
Ето какво слагат добрите готвачи на миш-маша, за да е толкова вкусен
Приготвяне:
Първо се заемете с печенето на чушките. След това ди сложете в студена вода, за да можете да ги обелите по-лесно. Освен люспите, почистете и семките на чушките. Нарежете ги на лентички.
Доматите е по-добре да се настържат на едро ренде, вместо да ги режете на дребно.
Печените и нарязани чушки се запържват за кратко в олиото, което се загрява в тенджерата. Малко след това изсипете настърганите домати. Пърженето им продължава до извирането на течността от тях.
Когато всичко в тенджерата е започнало да се сгъстява, можете да натрошите приготвеното сирене и да го добавите при доматите и чушките.
Разбийте яйцата и ги излейте след сиренето в тенджерата. Разбъркайте яденето и оставете за няколко минути на котлона, за да се стегнат яйцата.
Вече можете да изместите съда от котлона и да добавите ситно нарязания магданоз.
Яденето е готово за консумация.
Мнозина предпочитат в яденето да сложат и някоя леко люта чушка, наред със сладките, за да придаде по-пикантен вкус на миш-маша.
Да консумираме пресни домати винаги, когато можем
Не случайно народът ни е сътворил това ястие и от векове то е предпочитано през лятото. Старите хора добре са познавали полезните свойства на сезонните зеленчуци.
Не сте яли по-вкусен миш-маш по селска рецепта
Това важи с пълна сила и за доматите. Сочни, плътни, несравними. Няма истинско лято без пресни домати от градината, готови да скочат в чинията ви на момента.
Широко използван както в българската, така и в балканската кухня, доматът е многостранно полезен зеленчук за късното лято - превъзходен веднага след отглеждането, вкусен, когато се задушава бавно, и дори достатъчно сладък, за да се използва за приготвяне на сладолед.
Не само италианците могат да оценят пикантната простота на салатата Капрезе, когато узрелите на слънце домати се съчетават с млечно прясна моцарела и ароматни листа босилек. Пекарите може би вместо това ще искат да придадат на доматите си тръпчив вкус, като съчетаят пресен естрагон и пикантно козе сирене върху люспеста коричка. В комбинация с пармезан и зехтин, набръчканите чери домати са гарнитура на перфектното лятно ястие със зеленчуци и паста.
Миш – маш по селски, който ви връща в детството
Както и да ги използвате, ползите са много.
