Малко хора знаят, че има 3 вида лук и всеки си има своите особености

На пазара можете да намерите различни видове лук – жълт, бял и червен. Обикновено не ги различаваме и грабваме този, който най-много ни харесва на вкус или този, чиято цена ни устройва и сме свикнали да готвим с него. За да изберете качествен и пресен продукт, трябва да обърнете внимание той да не мирише на гнило или сурово, да има твърда луковица, не омекнала. Лукът се съхранява на закрито и студено място. Ако покълне, значи не го съхранявате правилно. Всеки вид лук има своите особености.

Бял лук – той е по-сладък, няма толкова натрапчив вкус. Много добре се комбинира в салати с други зеленчуци като краставици, броколи, домати и чушки. Именно от бял лук се прави прословутата лучена супа, чиято рецепта идва от френската кухня. Придава неповторим аромат и вкус на ястието. Той е обект на вредители и има по-малък срок на годност. Добре е да го използвате след като го купите, да не го съхранявате за повече дни.

Червен лук – може да го срещнете и под името лилав лук. Има типичен, ненатрапчив вкус. Майсторите-готвачи не препоръчват да го подлагате на термична обработка, защото по този начин губил полезните си свойства, вкус и аромат. Обикновено се слага в салати, най-типичен пример е гръцката салата. Разбира се, с него могат да се приготвят и основни ястия.

Жълт лук – той е подходящ за всяко ястие – основно, при печене на месо и зеленчуци, за яхнии, супи и бульони. Има по-мек вкус. Ако смятате да го включите в свежа салата, е добре преди това да го мариновате във вода и оцет, защото има доста силен и наситен вкус и аромат.

След като се запознахте по-подробно с видовете лук, може да изберете кой да засадите във вашата градина, ако имате такава, или кой да изберете следващия път, щом отидете на пазар. Ако пък не можете да решите, вземете си от всички. Лукът в кухнята никога не е излишен.