Защо трябва да добавите броколи към вашето меню

Броколите са кръстоцветен зеленчук, който има яркозелен цвят в цветовете си. Но има разновидности на броколи в бели и лилави тонове. Броколи за износ се отглежда в страни като Италия, Китай, Испания. Американците се считат за лидери в консумацията на това зеле. Защо точно това зеле е толкова полезно и как да го приготвим?

Отново броколи 

Броколите са истински склад на съединения, необходими за тялото. Това зеле запазва витамини С и В9 при варене или замразяване. Кръстоцветните зеленчуци, включително броколите, съдържат глюкозинолати, които в комбинация с витамин C и бета-каротин, имат доказан противораков ефект.

В броколите има:

·         Витамин C - в суровите съцветия е около три пъти повече, отколкото в термично обработените. Витамин C се свързва със синтеза на колаген и здравето на кожата, функциите на нервната система и имунитета, противодейства на оксидативния стрес.

·         Витамин B5 - в сурови зеленчуци възстановява тонуса на организма, нормализира умствената дейност, работи за производството на стероидни хормони.

·         Витамин B9 - действа в процеса на клетъчно обновяване, полезен е за растежа на децата, подпомага общата рехабилитация на организма след заболявания, има положителен ефект върху плода по време на вътреутробно развитие.

·         Витамин B6 - в готовия зеленчук участва във функциите на нервната система, повишава имунния отговор на организма.

В допълнение, този сорт зеле съдържа:

·         бета-каротин (в суровите броколи съдържанието му е 2 пъти по-високо, отколкото в предварително термично обработените) и други вещества от каротеноидната група (литиеин и зеаксантин имат положителен ефект върху зрението ),

·         микроелементи:

Има ли вредни за здравето зеленчуци и кой е първенецът сред тях?

Пълноценното и здравословно меню включва щедри порции зеленчуци. Обикновено препоръката на специалистите по хранене е да се консумират ...

Прочети повече

-          калций (Ca),

-          фосфор (Р),

-          калий (K),

-          магнезий (Mg).

Избор на броколи

Този зеленчук предпазва от рак!

Според скорошно проучване, екстракт от кълнове на броколи действа изключително противораково, най-вече срещу видовете рак в областта на...

Прочети повече

Важно е да се съсредоточите върху външния вид на съцветията, желателно е те да са наситено зелени, цветята са затворени. 

Съхранение

Броколите могат да се съхраняват 4-5 дни в специален контейнер в хладилника.

Ако броколите са закупени пакетирани, отстранете пластмасата непосредствено преди готвене. Неопакованото зеле трябва да се опакова преди да бъде сложено в хладилника.

Как да готвя броколи

Задължително включете тези ЗЕЛЕНЧУЦИ в менюто си

Това са зеленчуците, които по-често трябва да консумирате, за да бъдете здрави. Морков Съдържа витамини от група В, С, Е, както и К. ...

Прочети повече

За готвене вземете съцветия, пъпки, които не са цъфнали, и тяхната основа. Броколите се готвят най-добре за кратко време. В този случай повечето от микроелементите и хранителните вещества ще се запазят. Например, глюкозинолатите са изключително чувствителни към високи температури.

Колко време е нужно за готвене:

-          На пара / тиган: Гответе зелето за 5 минути.

-          Варят максимум 7–10 мин.

-          За готвене в микровълнова фурна са достатъчни 6 мин