Бабини готварски хитринки, които (може би) вече не са актуални

1. Измиване на месото преди готвене. Колкото и чисто да изглежда месото, в него все още има микроби. Миенето няма да ни отърве от тях, а само ще ги разпространи върху чинии, дъски за рязане и кърпи. Дори водните пръски ще бъдат достатъчни за това. Само топлинната обработка ще помогне за унищожаването на микробите по повърхността на месото. Ако искате да го почистите преди готвене, попарете го с вряла вода.

6 страхотни готварски трика, които ще ви спестят много време

На никой не му е приятно да се мотае с часове в кухнята около печката, особено след работа. Не случайно много дами през почивните дни о...

Прочети повече

2. Мариноване на месото цяло денонощие. Някога месото се мариновало 24 часа (в краен случай - 12). Смятало се, че само по този начин ще стане меко и сочно. Всичко, обаче, зависи от маринатата и вида на месото. За свинско, телешко, агнешко са достатъчни 5-6 часа, ако го киснете във вино или майонеза. Минимумът за пилешко е 1-3 часа (марината също от вино или майонеза), а рибата изобщо не трябва да се маринова.

3. Изплакване на макароните след сваряване. Повечето производители правят макарони от твърда пшеница, която не е необходимо да се изплаква след варене. Напротив, това дори е вредно. Водата отмива цялото нишесте, затова сосът върху макароните или спагетите няма да се „държи“. Друг недостатък е, че след измиване макаронените изделия изстиват по-бързо и губят вкуса си.

4. Попарване на лука с вряла вода. Някога заливали лука с вряща вода, за да не се леят горчиви сълзи при рязането и да се премахне горчивият му привкус. Наред с това, обаче, той губи и характерната си хрупкавост, а малко хора харесват варен лук. За да запазите еластичността му, но да премахнете горчивината, го накиснете в студена вода за 10-15 минути. С цел да придадете пикантен вкус на лука, го мариновайте в смес от сол, захар и лимонена киселина (по щипка от всяка съставка). А ако не искате да плачете, от време на време мокрете ножа с вода.

5. Размразяване на месото на топло. Ако размразявате месото на топло, ще осигурите на бактериите приятна среда за размножаване. По-добре, при наличие на достатъчно време, да го преместите от фризера в хладилника и да изчакате, докато се размрази. Когато пък няма време, налейте студена вода в купа и поставете в нея замразеното месо, както е в плик или пакет. От време на време изливайте водата и я сменяйте с нова, за да поддържате ниска температура.

Лукът не е само за готвене! Ето за какво още може да го използвате

Лукът не е само за гответе. Всички знаем, че той е основно част от всяко едно ядене, тъй като придава чудесен вкус. Може би не ви е хру...

Прочети повече

6. Миене на сушени плодове в гевгир. Измиването на сушени плодове под течаща вода не е достатъчно, за да се отървете от мръсотията и химикалите. Първо трябва да изсипете плодовете в чиния или купа, да ги залеете с вода и изчакате 40-60 минути. Сменяйте водата от време на време, за да отмиете всички консерванти. През това време замърсителите ще изплуват на повърхността – и вече може да пристъпите към по старателно измиване на лакомствата.