Готвач разкри какви са тайните на вкусното агнешко месо

Ако ви се налага да избирате агнешко месо, винаги питайте за възрастта на животното. По-крехко и вкусно е ястието с агне до 6 месеца. Ако не успявате да откриете толкова младо, купете месо от животно на възраст до 12 месеца.

Месото на агнето се отличава от всички останали и трудно човек може да го сбърка. Един от основните фактори е миризмата. Цветът и вкусът са другите две особености, придаващи му тази уникалност.

Още: Как се овкусява агнешкото месо за Великден?

Суровото месо трябва да има червеникави кости, а самото месо да е бледо розово.

В случай, че тези характеристики не са налице, както и да го приготвите, резултатите няма да се доближат до онзи съвършен вкус, за който всеки мечтае покрай Великден и Гергьовден.

Как да приготвите агнешкото месо, за да е най-вкусно?

Съществуват какви ли не рецепти за агнешки ястия. Повечето домакини залагат на печено в тавата месо, овкусено със зелени подправки и гарнирано с пресни картофи.

Още: Прясно агнешко месо - да изберем

Агнешкото чеверме и приготвено в гювече месо също не са за подценяване.

Дреболиите на агнето също могат да се ползват за направата на вкусна дроб сарма или чорба.

Добрата новина е, че агнешкото месо не е капризно откъм подправки. Умело се съчетава с всякакви зелени зеленчуци, най-вече със спанак, коприва, лапад, гъби, бакла, зелен лук, картофи, ориз, булгур.

Колкото до самите подправки, не ви съветваме да прекалявате с тях, тъй като ароматът на месото е силно изразен. Заложете на пресен чесън, джоджен, розмарин, мащерка, магданоз.

Още: Тази марината за агнешко ще го направи изключително крехко!

Разбира се, за да се справите отлично в кухнята, трябва да знаете някои тънкости. Най-лесно се премахва миризмата от месото, ако го мариновате за няколко часа в зехтин, лимонов сок и подправки.

Не правете грешката да солите месото отрано, защото така то ще бъде сухо и жилаво. Добавете солената съставка непосредствено преди самата термична обработка. Винаги гответе месото, след като е постояло известно време на стайна температура. Така му помагате да запази сочността си.

Ако съхранявате агнешко месо в хладилника си, имайте предвид, че то издържа за не повече от 2-3 дни. Задължително го дръжте покрито с фолио.

Ако месото е било замразено преди това, размразете го напълно, преди термична обработка.

Това са нашите тайни и съвети за приготвяне на най-вкусно агнешко месо.