Всички знаем за онзи момент, в който обръщаме гръб за секунди и млякото вече е на път да кипне и да потече по котлона, оставяйки след себе си бъркотия и миризма. А знаете ли, че една обикновена дървена лъжица може да спре това неудобство само с един прост трик?
Дървената лъжица предпазва котлоните чисти
Защо млякото прелива толкова бързо при варене?
Млякото прелива бързо, защото съдържа белтъчини и мазнини, които при нагряване образуват тънък слой на повърхността. Под този слой се събират мехурчета пара, които постепенно се надигат и избутват течността нагоре.
Винаги слагам дървена лъжица върху тенджерата, ето защо
Когато налягането стане по-силно, млякото внезапно прелива. Това става особено бързо при силен котлон и тясна тенджера. Затова дори няколко секунди невнимание са напълно достатъчни за неприятна изненада.
Как действа трикът с дървената лъжица?
Дървената лъжица прекъсва процеса на надигане на млечната пяна. Когато я поставите напречно върху ръба на тенджерата, тя създава физическа преграда. Мехурчетата, които се издигат, се пукат при допир с дървото, вместо да се натрупват. Освен това дървото не се нагорещява бързо и не позволява на пяната да „прескочи“ лесно. Така преливането се забавя или напълно се предотвратява при нормална температура на котлона.
Професионален готвач разкри защо трябва да готвим САМО с дървена лъжица
Каква лъжица е най-подходяща за този метод?
Най-подходяща е класическа дървена лъжица с плоска или леко заоблена форма. Тя трябва да бъде суха и чиста, без остатъци от мазнина или храна. Дължината ѝ трябва да позволява стабилно поставяне върху тенджерата, без риск да падне вътре. Не е добра идея да използвате пластмасова лъжица, защото може да се разтопи. Металната също не дава същия ефект, тъй като се нагорещява бързо.
Как правилно да използвате дървената лъжица?
Първо поставете тенджерата с млякото на котлона и включете на умерена температура. Още в началото сложете дървената лъжица напречно върху отвора. Не е нужно да притискате, важно е само да лежи стабилно. Следете процеса, особено когато млякото започне да се загрява по-сериозно. Ако забележите, че пяната се надига силно, просто намалете котлона леко. Лъжицата ще ви даде време да реагирате, без да се стига до преливане.
Защо не трябва да загрявате мляко в микровълнова фурна?
Работи ли този трик при всички видове мляко?
Трикът работи при краве, овче, козе и растителни млека, но с известни разлики. Най-добър ефект има при пълномасленото краве мляко, което образува повече пяна. При нискомасленото мляко рискът от преливане е по-малък, но методът пак е полезен. При бадемово, овесено и соево мляко също може да помогне, макар че структурата е различна. Във всички случаи дървената лъжица забавя процеса и намалява риска.
Какво още помага да не прелее млякото при варене?
Освен дървената лъжица, много важно е да не варите млякото на максимална степен. Широките тенджери също намаляват риска, защото пяната има повече място да се разпределя. Лекото разбъркване в началото помага да не се образува плътен слой на повърхността. Някои хора намазват ръба на тенджерата с капка масло, което също затруднява преливането. Всички тези малки действия, съчетани заедно, дават отличен резултат.
Какво да правим с пресеченото мляко? Всяка домакиня трябва да знае това!
Кога този метод не е достатъчен сам по себе си?
Има ситуации, в които само лъжицата не е напълно достатъчна. Това се случва най-често при много силен котлон, малък съд и голямо количество мляко. При такива условия пяната се образува прекалено бързо. Тогава е задължително да намалите температурата и да следите процеса. Дървената лъжица остава помощно средство, но човешкото внимание си остава най-сигурната защита срещу разливане.
Какъв е ефектът върху организма, ако пиете прясно мляко всеки ден?
Трикът с дървената лъжица е прост, бърз и изненадващо ефективен начин да избегнете преливането на мляко. Той не изисква нищо специално и може да се приложи във всяка кухня. В комбинация с умерена температура на котлона резултатът е почти сигурен. Така си спестявате излишно чистене, загуба на време и досадна миризма. Понякога най-лесните решения се оказват и най-работещите.
