Медът често се рекламира като естествен съюзник за по-добро здраве. Известен като „течното злато“ на природата, медът се използва от векове като подсладител, хранителна добавка и в традиционната медицина. Но не целият мед е еднакъв – и някои хора трябва да бъдат внимателни, когато го използват
Здравословен потенциал на меда
В сравнение с рафинираната захар (която е почти 100 процента захароза), медът съдържа витамини, минерали и ензими, които подпомагат здравето на червата.
Още: 5 храни, които облекчават подутия корем
Изследванията показват, че медът предлага много ползи за здравето: той защитава сърцето и черния дроб, има антибактериални, противовъзпалителни, антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти. Той помага за регулиране на кръвната захар, улеснява заздравяването на рани и успокоява гърлото. В традиционната медицина се използва за укрепване на имунитета.
Медът съдържа 35–40 процента естествена фруктоза и 30–35 процента глюкоза, която тялото метаболизира по различен начин. Глюкозата веднага навлиза в кръвния поток и повишава нивата на кръвната захар, докато фруктозата се преработва главно в черния дроб и не предизвиква инсулинова реакция. Следователно, краткосрочното му въздействие върху кръвната захар е минимално, но не е незначително.
Препоръчва се умерена дневна консумация – не повече от една до две супени лъжици, или около 15 до 30 грама. Хората с нарушена кръвна захар трябва да внимават с приема им.
Как да изберем правилно мед
Още: Тези пилешки крилца с мед се топят в устата
Изборът на правилния мед е ключов за извличане на ползите от него и избягване на рискове. Ето няколко съвета:
1. Пазете се от фалшив или изкуствен мед
Много евтини марки са фалшифицирани със сиропи или изкуствени подсладители или изобщо не съдържат натурален мед. Четете внимателно етикетите и избягвайте продукти с царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза или добавена глюкоза.
2. Избягвайте преработения мед
Още: Как медът помага за ускоряване растежа на всичко в градината
Някои видове мед, продавани на пазара, са пастьоризирани при високи температури. Това удължава срока му на годност, но унищожава активните ензими и хранителни вещества.
3. Избягвайте мед от замърсени райони
Ако растителният източник е замърсен с пестициди или тежки метали, токсините могат да бъдат пренесени в меда. Затова купувайте мед от надеждни източници със съответните сертификати. Най-добре е да изберете суров натурален мед или сертифициран биологичен мед.
Съвети за безопасна консумация
Още: 5 безумни мита за меда, в които (почти) всички все още вярват
Избягвайте високи температури.
Високите температури разрушават активните ензими. Когато приготвяте мед с вода, използвайте хладка вода, която не надвишава 40°C.
Избягвайте лоши комбинации от храни
Комбинирането на мед с храни с високо съдържание на захар (като например торти) може да доведе до прекомерен прием на захар. По-добре е медът да се комбинира с храни с високо съдържание на фибри (например пълнозърнест хляб, кисело мляко, овесени ядки), тъй като това забавя усвояването на захарта и създава усещане за ситост.
Още: Защо е много полезно да се яде мед при нисък хемоглобин?
Изследванията показват, че растителните фибри помагат за регулиране на кръвната захар, намаляват „лошия“ холестерол и триглицеридите.
Кой трябва да внимава с меда или да го избягва?
Въпреки всичките си ползи за здравето, медът не е безопасен за всеки. Следните групи трябва да бъдат особено внимателни:
Деца под една година – те са изложени на риск от ботулизъм, тъй като храносмилателната им система не е достатъчно развита, за да се справи със спорите на Clostridium botulinum.
Хора с диабет – въпреки че медът съдържа повече хранителни вещества от бялата захар, той трябва да се консумира с повишено внимание и под лекарско наблюдение.
Алергия към цветен прашец или пчелни продукти – при някои хора медът може да причини алергична реакция поради наличието на цветен прашец или прополис.
