Миниатюрните домати изглеждат красиво в ястията, съчетават се добре с много продукти, подходящи са за приготвяне на закуски, гарнитури, зеленчукови яхнии и сокове. Тези плодове се съхраняват по-дълго от обикновените домати и се продават пресни през цялата година, но са вкусни винаги, затова ви предлагаме няколко начина за консервиране на чери домати за зимата.
Чери доматите са здравословни, съдържат витамини C и A, калций, желязо, натрий и други елементи, необходими за организма. Продуктът съдържа значително повече каротеноиди и антиоксиданти от обикновените домати, тези вещества предотвратяват окисляването на клетките, забавяйки процеса на стареене. Водоразтворимите фибри, които са доста изобилни в мини доматите, им придават пребиотични свойства, а зеленчукът подобрява храносмилането.
Как да отглеждаме чери домати в саксия
Сладко сушени чери домати
За да запазите не само сладко-киселия вкус на чери доматите, но и да го подчертаете, накиснете разполовените плодове в сироп от черен чай със захар и ябълков оцет преди сушене. След това ги разпределете върху тава за печене на един слой и гответе във фурната или електрическия дехидратор на 90°C за около пет часа. Не увеличавайте температурата, за да ускорите процеса, тъй като това може да доведе до изгаряне на доматите. Съхранявайте готовия продукт в херметически затворен контейнер на сухо и тъмно място.
Съвет
Вземете узрели, но не презрели плодове без повреди, тъмни петна, признаци на гниене и други дефекти. Не забравяйте, че е необходимо да стерилизирате не само бурканите, но и капаците.
Сушени чери домати
Традиционната италианска рецепта препоръчва сушене на зеленчуци на слънце, но можете да го направите и във фурна, предварително загрята до 70 °C. Преди прибиране на реколтата, разрежете доматите наполовина и отстранете семките. Сервирайте сушените домати с моцарела, саламурени сирена, пресни билки или използвайте като гарнитура към месо и риба, съставка в омлети, пастети и ризото, пълнеж за руло в пита хляб и брускета.
Мариновани
Следните сортове са най-подходящи за консервиране: „Червен карамел“, „Меден бонбон“, „Червени мъниста“, „Чери Ира“, „Медена капка“. Плътната им пулпа не се разкисва от врящата вода, миниатюрните домати са удобни за поставяне цели в буркани с всякакъв размер.
Отглеждане на чери домати: Всичко, което трябва да знаете от засаждането до брането
Маринатата се приготвя по класическия начин на базата на захар, сол, оцет и подправки. Изсипете горещата марината бавно и внимателно, така че стъклените съдове да не се спукат от температурния контраст.
Пикантни
За да направите вкусно и красиво предястие, използвайте чушки, които контрастират по цвят с чери доматите, например жълти и зелени, ако доматите са червени. Смесете подправките на вкус, но не забравяйте да използвате чесън: той придава на маринованите домати необходимата пикантност. Сервирайте ги като предястие със силни алкохолни напитки или като гарнитура към месни ястия.
В желе
Обикновено към маринатата за консервиране на зеленчуци се добавят сол, оцет, дафинов лист и други подправки, но тази рецепта е оригинална - ще ви е необходим и желатин. Ако доматите са много малки, нарежете ги не на филийки, а на четири части или половинки. Сервирайте консервираната закуска с желе с месни ястия, картофено пюре, тестени изделия, ориз.
Асорти
Рецептата препоръчва комбинирането на краставици и обикновени жълти домати в това ястие. Ако искате да експериментирате, вземете продълговати чери домати, като например сорта „Ацтек“ или „Медена капка“, и корнишони. Асортимент от малки зеленчуци в контрастни цветове ще направи вкусна и красива гарнитура или предястие. За да предотвратите спукването на кожата на домата от врящата вода, пробийте я с клечка за зъби близо до основата на зеленчука, където е била дръжката. Не е нужно да отрязвате краищата на корнишоните.
Ето как лесно да си отгледате чери домати в саксия
Със зеле
Рецептата изисква обикновени домати, но и малките ще свършат работа. Нарежете морковите и бялото зеле на тънки филийки с приблизително еднаква дължина и ширина - по този начин вкусът на зеленчуковата смес е балансиран, а ястието изглежда по-естетически приятно при сервиране. Не нарязвайте копъра, добавете целите стръкчета. Подредете продуктите в буркана на пластове: редувайки смес от нарязани зеленчуци и цели домати.
Пълно ръководство как да отглеждате вкусни чери домати
Със сливи
Традиционно сливите се използват за приготвяне на сладко, компоти, желета и други сладки консерви, но тези плодове отдавна се използват в различни кухни по света и като продукт за мариноване с чесън и подправки за сервиране с месо. За рецептата вземете тъмночервени домати с продълговата форма, подобни на сливите.
