Според някои домакини за приготвянето на хрупкаво и сочно кисело зеле е необходима единствено проверена рецепта и опит.
Още: Как най-лесно се готвят охлюви?
Още: Кои са най-известните думи от шопския диалект?
Но други са убедени, че само това не е достатъчно. Според тях от изключително значение е зелето да се сложи в бидона в точния ден, както някога са правили нашите баби. Само в този случай то ще стане перфектно.
Грешките при дупчене на киселото зеле, които дори опитните домакини допускат
Благоприятни дни за слагането на киселото зеле през ноември
През последния месец на есента киселото зеле, според общоприетото вярване, е по-добре да се сложи в бидона в периода от 1-ви до 7-ми, а след това от 25-ти до 30-ти ноември.
Още: Коя е най-добрата марина за печеното агнешко?
Още: "Деня на труда": Историята на движението, което забрани детския труд и даде права на работниците
За най-благоприятен ден се счита 7 ноември. Най-неблагоприятни са дните 8 и 24 ноември. В останалите дни от месеца също може да се сложи киселото зеле, но в случая резултатът няма да е перфектен.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Паунд - лев. Колко струва един британски паунд към български лев днес, 1 май /валутен калкулатор/
Само хитрите домакини никога НЕ правят това преди да сложат зелето в бидона
Тънкости за приготвянето на хрупкаво зеле
1. Важно е да изберете правилното количество сол. За всеки килограм зеле готвачите препоръчват да използвате супена лъжица натриев хлорид.
2. Късните сортове зеле се идеални за ферментация. По-твърди са и туршията става по-хрупкава.
Още: Стихотворението "Първи май" от Христо Смирненски
Още: 1 май: Какъв църковен празник е утре и защо трябва да се засадят зеленчуци в градината
3. Туршията е най-добре да се приготвят в бидон или съд от дървен материал. Но в никакъв случай той не трябва да е от метал. Металът разваля вкуса на зелето.
4. Саламурата в бидона трябва да покрива зелето с 1 см. Така зеленчукът няма да потъмнее и ще издържи по-дълго. Готовият продукт е препоръчително да се съхранява при температура от 0 до +2 ° C.
