НИКОГА не мийте месо преди готвене

Експертите са единодушни, че без значение от вида на месото, никога не трябва да го мием преди готвене.

8 грешки, които всяка домакиня прави при готвене в метални съдове

Съдовете от неръждаема стомана на практика са вечни, но истината е, че не са подходящи за приготвяне на всяко ястие. Оказва, че допуска...

Прочети повече

Измиването на месото увеличава активността на микроорганизмите и помага за тяхното разпространение. Истината е, че някои от бактериите, открити в месото, по време на измиване се задържат към повърхността на съдове, мивки или плотове и не могат да бъдат отстранени от там дори и след няколко измивания, което води до повече проблеми, отколкото ако не плакнем изобщо. Това важи най-вече за пилешкото месо, което често става причина за инфекция със салмонелоза.

Измиването на месото, особено с гореща вода, нарушава молекулярния състав на повърхността му. Това се дължи на реакцията, която възниква при нагряване между захар и аминокиселини.

Най-просто казано, мокрото месо почти не се зачервява в тигана, а просто се задушава и губи вкуса и аромата си.

Ако готвим предварително измито месо, ще трябва да изчакаме, докато водата се изпари. Но през това време месото ще загуби соковете си и в крайна сметка няма да е толкова сочно.

Всеки ще се прероди с тази тайна от кухнята (ВИДЕО)

Всяка жена иска бързо и лесно да свари зеленчуците, а не да кисне го печката и да чака. Е, има лесен и ефективен начин това да стане. ...

Прочети повече

Ако все пак бактериите, които биха могли да останат върху месото, ви притесняват, бъдете спокойни, защото те не виреят над 120 градуса, така че всяка една термична обработка е напълно достатъчна за унищожаването им.