Киселото зеле е една от най-харесваните и похапвани зимнини. Освен, че е вкусно, то носи и редица ползи на организма ни. Знаете, че зелето преминава през различни етапи на ферментация, докато не стане напълно готово и точно толкова кисело и хрупкаво, колкото го предпочитаме.
Докато зелето ферментира, се образуват най-различни вещества, които са атакувани от бактерии. Соленият разтвор обаче не позволява на веществата да ни навредят.
Ако обаче, поради някаква причина, зелето изплува на повърхността и не е покрито от този разтвор, тогава може да се стигне до разваляне на зеленчука. Това е в резултат на контакта на микроорганизмите с въздуха.
Има и други причини, които могат да доведат до разваляне на зелето в бидона. Една от тях е недостатъчното количество сол, което сме прибавили към зелето.
Рецепта на деня: Как се прави кисело зеле в тенджера
Вероятно знаете, че на един литър вода е препоръчително да се добавят около 40 грама сол. Ако не се спазят тези пропорции, не е изключено да се стигне до развитието на вредни микроорганизми, които в последствие да причинят развалянето на зелето.
Всеки един, стига да има желание и малко свободно време, може да се заеме с направата на кисело зеле в домашни условия. Не е сложно да си го приготвите. Единственото, както казахме и по-рано, е да се придържате към точните пропорции сол и вода, така че накрая да не сте неприятно изненадани.
Важно е също да се спазва и правилна стерилност, така че продуктът в бидона да не се развали. Ако бъдете стриктни, добрите резултати ще са гарантирани и няма да ви се налага да изхвърляте зимнината.
Ето, че вече знаете каква е причината киселото зеле да се разваля. Опитайте да избегнете тези грешки и никога няма да станете свидетели на подобно явление!
