Имамбаялдъ

Имамбаялдъ е постно ядене, типично за балканската, и по-специално турската кухня.

Името на ястието означава на турски „имамът припадна“ (от възхищение). Легендата разказва за един висш духовен сановник (имам), който припаднал от възхищение, когато вкусил за първи път гозбата.

Необходими продукти:

4 патладжана

2 – 3 глави кромид лук

4 домата

2 зелени чушки

2 червени чушки

1 морков

3 – 4 скилидки чесън

3 с.л. зехтин (или олио)

1 връзка магданоз

щипка кимион

щипка кориандър

Начин на приготвяне:

Патладжаните се обелват тънко и се нарязват на ивици, около 1 см дебели. Слагат се в купа и се заливат със студена вода за 30 мин за да си пуснат горчивия вкус;

Лукът се нарязва на шайби, чесъна на ситно, моркова и чушките на ситно. Доматите се бланшират, обелват и настъргват на ренде;

В дълбок тиган се загрява 1 с.л. олио и се задушават лука и чесъна до златисто;

Добавят се нстърганите домати, морков и чушки и зеленчуците се задушават около 5 мин;

Патладжаните се измиват със студена вода и се подсушават. В загрято олио се изпържват от двете страни до полуготовност.

Изпържените патладжани се отцеждат от мазнината и се редят в купа в която се овкусяват с кориандър и кимион.

В тавичка се редят патладжани, между тях се разпределя доматения сос със зеленчуци;

Пече се в предварително загрята фурна до готовност, около 25-30 мин;

Ястието се поднася студео, поръсено с нарязан магданоз.