След варене на ориз вместо гарнитура с ронлива текстура и апетитен вид, много домакини получават маса със слепната консистенция, която не изглежда никак добре. Тайната на ронливата и вкусна гарнитура се крие в една важна стъпка, която често се пропуска. Това от своя страна води до резултат, който не е очакваният. Тайна на перфектния ориз е много проста - ето какво трябва да направите преди да сложите ориза във водата и след като свалите ястието от котлона.
Тайната на перфектно сварения ориз с ронлива текстура
Причината за слепването е тънък слой нишесте по повърхността на зърната, който при нагряване се превръща в нежелана лепкава маса. Успехът при готвене на ориз започва с отстраняването на излишното нишесте, което се постига чрез обилно изплакване със студена вода.
Как се приготвят известните миди с ориз по созополски
Сложете ориза в голяма купа, залейте го със студена вода и разбъркайте внимателно с ръка. След това отцедете мътната вода. Продължете да повтаряте тази процедура, докато водата стане почти бистра - това показва, че зърната са достатъчно почистени. Дори дългозърнестите сортове значително подобряват вкуса и текстурата си след изплакване, а кръглозърнестият ориз за суши изисква особено щателно почистване.
След изплакване оставете ориза да се отцеди или го подсушете малко - излишната вода ще наруши необходимите пропорции по време на готвене. Залейте ориза със студена вода или бульон според рецептата и го оставете да заври на среден до силен огън. След като водата заври, намалете котлона на слаб огън, покрийте тенджерата плътно с капак и не го отваряйте.
Сложете чаша ориз в гардероба и ще решите тези два проблема
Гответе ориза на най-слабия огън за времето, посочено в рецептата. Парата под капака е ключът към равномерното готвене. След като изключите котлона, оставете ориза покрит за 5-10 минути, за да могат зърната да омекнат перфектно.
Преди сервиране, леко разрохкайте ориза с вилица. Именно правилното изплакване преди готвене и задушаването на ориза под капак след варене гарантира идеално ронлива гарнитура.
Какво още трябва да знаете за приготвянето на ронлив ориз?
При готвене на ориз, основното съотношение вода към ориз обикновено е 1 към 2, където има една част ориз към две части вода. Това съотношение обаче може да варира в зависимост от вида ориз или метода на готвене. Следователно, не е задължително винаги да следвате това правило. И за това, трябва да сте добре запознати с сортовете и видовете ориз и да го приготвите правилно.
За да разберете точното количество вода, най-лесният начин е да обърнете внимание на инструкциите на опаковката.
Обикновено производителят предоставя информация за необходимото количество вода, като взема предвид характеристиките на даден сорт ориз.
Ако готвите ориз с помощта на кухненски уреди, препоръчително е да разгледате инструкциите, които трябва да съдържат препоръки както за приготвяне на ориз, така и на зърнени храни като цяло.
Каква е разликата в приготвянето на ориз по турски спрямо нашия?
