Какво да сготвим: Стек от карфиол с лимонов сос

Необходими продукти: 

За соса от лимон и билки

• 1 чаша листа от магданоз
• ½ чаша листа от кориандър
• ½ чаша листа от мента
• ½ чаша грубо нарязан зелен лук
• 1 скилидка чесън, смачкана
• Сок от 1 лимон
• ⅓ чаша зехтин

За пържолите от карфиол

• 1 голяма глава карфиол
• 4 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
• 4 чаени лъжички пушен червен пипер
• Сол и прясно смлян черен пипер, на вкус

Най-вкусният и хрупкав паниран карфиол за 15 минути

Начин на приготвяне: 

1. Приготвяне на соса от билки: В блендер или кухненски робот пасирайте магданоза, кориандъра, ментата, зеления лук, чесъна, лимоновия сок и зехтина до пълна гладкост. Оставете настрана.

2. НАПРАВЕТЕ ПЪРЖОЛИТЕ ОТ КАРФИОЛ: С остър нож нарежете карфиола на филийки с дебелина 1 см. (Трябва да се получат около 8 резена.) Натрийте двете страни на всяко парче карфиол с около 1 чаена лъжичка зехтин. Поръсете двете страни на всяко парче с ½ чаена лъжичка пушен червен пипер, сол и черен пипер.

3. Загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин в голям чугунен тиган на средно висока температура. Работейки на порции, запържете пържолите от карфиол, докато станат златистокафяви, по 3-4 минути от всяка страна. Карфиолът трябва да се пробива лесно с вилица, но да не е толкова мек, че да се разпадне.

4. За да сервирате, поставете по 2 пържоли от карфиол във всяка чиния и ги полейте обилно с лимоново-зеленчуковия сос. Сервирайте веднага.