Мексиканска закуска, с която да изненадаме семейството

Съставки

1 килограм колбас 

1 / 2 голям лук, нарязан на ситно

1/2 червен пипер на ситно нарязан

5 скилидки чесън смлени

1 кг сирене

Половин кг настърган кашкавал

4 глави зелен лук, фино нарязан

1/4 чаша кориандър, нарязан на ситно

2 чушки халапеньо, нарязани на ситно

12 големи яйца

1/2 чаена лъжичка лют сос

1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер

9 царевични тортили на четвърт

Инструкции

В голям тиган поставете колбаса, лук, чушки и чесън, докато месото се приготви. Отстранете от огъня и оставете настрана.

В купа смесете сиренето, кориандъра, зеления лук и халапенос. Разбъркайте, докато се смеси. Разстелете една трета от тортила парчетата на дъното на съда. След това лъжица 1/3 от сместа колбас ​​и 1/3 от сместа от сирене отгоре. Повторете слоевете още два пъти, завършвайки със слоя сирене.

В отделна голяма купа за смесване разбъркайте яйцата, лют сос и черен пипер, докато се смесят напълно и малко на мехури. Оставете настрана. Отгоре се изсипва яйчена смес. Покрийте и оставете в хладилник за поне 6 часа или за една нощ.  След това изпечете на 180 градуса за 60-90 минути, до златисто кафяво. Можете да тествате готовността по същия начин, както бихте направили с торта. Просто поставете вилица и ако излезе чиста, тя е готова. Оставете да стегне за 10 минути преди сервиране. Сервирайте със заквасена сметана и авокадо.