Тюрлюгювечът е традиционно за Сливен и сливенския край ястие, което се приготвя в глинен съд и наподобява гювечетата, които домакините сервират в Родопите. Съдържа зеленчуци и месо, като са популярни и постни рецепти. Името на ястието е заето от турски език, от турската дума türlügüveç. В буквален превод означава именно ястие, приготвено от различни зеленчуци, а преносно и в разговорния език наричаме тюрлюгювеч пъстрата и неуместна смесица, употреба, която е меко казано странна, тъй като ястието тюрлюгювеч не е неуместна смесица от зеленчуци, а вкусна, апетитна и ароматна такава.
Още: Каква е тайната съставка на най-вкусната торта с бишкоти
Още: Как да приготвим любимото тирамису с ягоди
Както подсказва името, заето от турски език, тюрлюгювечът е сред популярните турски ястия, навлезли у нас от турската кухня, заедно с миш-маша и кьопоолуто. Първоначално у нас се превръща в традиционно за сливенския регион ястие, преди да стане част от местната трапеза из цялата страна.
В Сливенския край по стара традиция в тюрлюгювеча може да откриете всякакви съставки, които са били налични в хладилника и долапите. Или както се шегуват местните – слагаш, каквото имаш. И макар това да не е съвсем шега и в рецептата да може да добавяте любими зеленчуци, както и да премахвате такива, които липсват в дома ви или просто не обичате, има съставки, без които не може нито един истински тюрлюгювеч.
Истински тюрлюгювеч – как да го познаете?
Още: Малко хора знаят как се приготвя салата с ябълки
Още: Този арабски щрудел с ябълки става все по-популярен и у нас
1. Съставки, които ще откриете в чинията си
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
На първо място може да различите истинския тюрлюгювеч по съставките. В него задължително присъстват картофи, патладжан, тиквички, бамя, домати, чушки и лук. Месото далеч не е задължително за оригиналната рецепта за истински тюрлюгювеч, която е турска. Именно това са съставките, с които в родината на тюрлюгювеча се приготвя ястието. Сливенчани, първи превърнали ястието в част от менюто си, обичат да добавят любимите си зеленчуци и макар там тюрлюгювечът да е традиционно ястие, рецептата му е по-смела, богата и различна – включва зелен фасул, грах, гъби и месо, което трябва да е в съотношение 1:3 спрямо зеленчуците и да бъде запържено, преди да се добави към тях.
2. Начин на приготвяне
Истинският тюрлюгювеч може да познаете по начина на приготвяне. Не визираме как точно да нарежете зеленчуците, а в какво ще сготвите ястието. По стара традиция тюрлгювеч се готви на бавен огън в глинен съд. Всички останали ястия с разнообразни зеленчуци, не са тюрлюгювеч, а просто зеленчукови вкусотии за повече цвят, вкус и витамини и здраве на масата ви.
Още: Пържене на лук: Сложете това в тигана и ще забравите за лошата миризма
Още: Най-вкусните пържени тиквички по гръцки се приготвят така
3. Начин на сервиране
В родината на тюрлюгювеча ястието се сервира горещо, като се поръсва с магданоз. Така именно се счита, че е най-вкусно.
Макар да има стара традиционна турска рецепта за истински тюрлюгювеч, не се притеснявайте да експериментирате и да добавяте в гювечето любимите си зеленчуци и месо, за да се насладите максимално на вкуса в чинията и на трапезата си.
