По какво се познава истинският тюрлюгювеч?

Както подсказва името, заето от турски език, тюрлюгювечът е сред популярните турски ястия, навлезли у нас от турската кухня, заедно с миш-маша и кьопоолуто. Първоначално у нас се превръща в традиционно за сливенския регион ястие, преди да стане част от местната трапеза из цялата страна.

В Сливенския край по стара традиция в тюрлюгювеча може да откриете всякакви съставки, които са били налични в хладилника и долапите. Или  както се шегуват местните – слагаш, каквото имаш. И макар това да не е съвсем шега и в рецептата да може да добавяте любими зеленчуци, както и да премахвате такива, които липсват в дома ви или просто не обичате, има съставки, без които не може нито един истински тюрлюгювеч.

Истински тюрлюгювеч – как да го познаете?

1.       Съставки, които ще откриете в чинията си

На първо място може да различите истинския тюрлюгювеч по съставките. В него задължително присъстват картофи, патладжан, тиквички, бамя, домати, чушки и лук. Месото далеч не е задължително за оригиналната рецепта за истински тюрлюгювеч, която е турска. Именно това са съставките, с които в родината на тюрлюгювеча се приготвя ястието. Сливенчани, първи превърнали ястието в част от менюто си, обичат да добавят любимите си зеленчуци и макар там тюрлюгювечът да е традиционно ястие, рецептата му е по-смела, богата и различна – включва зелен фасул, грах, гъби и месо, което трябва да е в съотношение 1:3 спрямо зеленчуците и да бъде запържено, преди да се добави към тях.

2.       Начин на приготвяне

Истинският тюрлюгювеч може да познаете по начина на приготвяне. Не визираме как точно да нарежете зеленчуците, а в какво ще сготвите ястието. По стара традиция тюрлгювеч се готви на бавен огън в глинен съд. Всички останали ястия с разнообразни зеленчуци, не са тюрлюгювеч, а просто зеленчукови вкусотии за повече цвят, вкус и витамини и здраве на масата ви.

3.       Начин на сервиране

В родината на тюрлюгювеча ястието се сервира горещо, като се поръсва с магданоз. Така именно се счита, че е най-вкусно.

Макар да има стара традиционна турска рецепта за истински тюрлюгювеч, не се притеснявайте да експериментирате и да добавяте в гювечето любимите си зеленчуци и месо, за да се насладите максимално на вкуса в чинията и на трапезата си.