Чесънът от градината може да се използва както пресен, така и консервиран. Един от вариантите е да мариновате пикантните луковици – например в оцет или олио. В тази статия ще намерите съвети как да мариновате чесън.
Рецепта 1: Мариноване на чесън в олио
Съставки за 500 мл
Още: 3 студени супи, които топят коремните мазнини - лесни, леки и с магически ефект
- 500 мл висококачествен зехтин
- 2–3 скилидки чесън, обелени и леко счукани
- Подправки по желание, например 2 чаени лъжички леко счукани зърна черен пипер
Подготовка
Загрейте чесъна, пипера и зехтина в тенджера до 100 градуса по Целзий и задръжте за три минути, след което ги оставете да се охладят. Изсипете в чиста бутилка и съхранявайте на хладно място за една до две седмици. Прецедете, изсипете маслото в чиста бутилка и затворете плътно.
Съставки за 5 чаши от по 200 мл
Още: Забравете за лимонадата: Тези 3 студени чая ще ви освежат в жегата
- 1 кг скилидки чесън
- 250 мл бял винен или ябълков оцет
- 250 мл вода
- 300 мл бяло вино
- 2 чаени лъжички сол
- 1 супена лъжица черен пипер
- 1 стръкче мащерка
- 1 стръкче розмарин
- 3 дафинови листа
- 2 супени лъжици захар
- 1 люта чушка
- 500 мл олио с мек вкус
Подготовка
Обелете скилидките чесън. Кипнете оцета, водата, виното и подправките. Добавете скилидките чесън и оставете да къкри четири минути. След това прецедете чесъна и ги наредете плътно заедно с подправките в подготвени буркани, залейте с олио и веднага затворете. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Рецепта 2: Чеснова паста
Още: Този домашен сок прави чудеса с мозъка, кожата и стомаха ви
Съставки за 1 чаша от 200 мл
- 150 г скилидки чесън
- 100 мл олио с мек вкус
- 1 пълна чаена лъжичка сол
Подготовка
Обелете скилидките чесън, нарежете ги на ситно и ги смесете с олио и сол. Изсипете пастата в буркан, залейте с олио и веднага затворете. Съхранявайте на хладно и тъмно място. Чесновата паста ще има още по-наситен аромат, ако я подправите с малко чили на прах.
Още: Малини в главната роля: 3 лесни рецепти, с които ще впечатлите всички
Независимо дали като чеснова паста или в зехтин с билки и подправки – маринованият чесън е вкусно лакомство.
Рецепта 3: Пикантен маринован чесън
Съставки
- 2 кг чесън
- 1 л бял винен оцет
- 1/8 л студено пресован зехтин
- ½ л вода
- 170 г захар
- 80 г сол
- 80 г цели зърна черен пипер
- розмарин
- дафинови листа
- карамфил
- мащерка по желание
- 1–2 чушки
Още: Най-простата напитка за хидратация и топене на килограми през лятото
Подготовка
Обелете скилидките чесън и ги накиснете в гореща вода за една нощ. На следващия ден ги сварете в подсолена вода за една минута. Това предотвратява обезцветяването на чесъна. Извадете чесъна от водата. Оставете всички съставки без чесъна да заврат в тенджера за 15 минути.
След това свалете тенджерата от котлона, добавете чесъна и го оставете да се запари за десет минути (не кипвайте!). Накрая загрейте сместа отново до около 85 градуса по Целзий, изсипете я в горещи буркани и залейте с малко зехтин. Затворете бурканите веднага и ги оставете да се охладят.
Рецепта 4: Мариноване на чесън в оцет
Още: Лятна сензация: Лесна рецепта за сладолед без захар и сметана
За всеки 500 грама чесън са ви необходими около 600 до 1000 милилитра оцет. Това дава около 800 милилитра чеснов оцет.
Съставки
- 500 г чесън
- 500 мл оцет (винен или плодов)
- 100 до 300 мл вода
- 1–1½ ч.л. сол
- 1–5 супени лъжици захар или мед и подправки
Подготовка
За разтвора от оцет загрейте оцета, водата, солта, захарта и желаните подправки и оставете да къкри няколко минути. Нарежете ситно чесъна и го наредете плътно в чисти, стерилизирани буркани. След това напълнете бурканите с горещия разтвор от оцет, като се уверите, че разтворът покрива напълно зеленчуците.
Затворете плътно бурканите и ги оставете да се охладят, след което ги етикетирайте със съдържанието и датата на бутилиране. Съхранявайте на хладно и тъмно място. Чесънът, маринован в оцет, трябва да се запари един месец преди консумация. След това може да се съхранява между пет и осем месеца.
Важно: Отворените буркани трябва да се съхраняват в хладилник!
