Чуеш ли гайда, напълнят ли се гърдите ти с дъх на борови връхчета, усетиш ли силата и магията на планината, в Родопите си – планина с душа, с история, скрила тайни в пазвите си и красиви гледки, спиращи дъха. Планина, в която ще загубиш ума си, но ще откриеш същността си. И част от магията на тази планина са родопските ястия – носещи духа на Родопите и вкуса на българщината. Опитвали ли сте родопски сарми с кълцано месо или качамак?
Още: Топ 5 идеи за невероятна вечеря през лятото
Още: Рецепта за вкусна рибена супа, която ще искате да ядетe всеки ден през лятото
Ако сте ги вкусвали, ще разберете за какво говорим. Ако ли не, пропуснали сте да се насладите на ястия, които ще ви върнат в едни отминали години и ще ви разкрият най-прекрасното от тях, ще ви изпратят на пътешествие до най-вкусните дебри на родната кухня. Празниците са чудесен повод да поправите този пропуск и дори да си приготвите родопски сарми с кълцано месо за трапезата за Коледа и да очаровате всички гости и семейството си с вкусотии, които дълго ще помнят.
Родопски сарми с кълцано месо – поканете планината за Коледа в дома ви
Знаете ли, че в Родопите и по-специално в Асеновград правят сармички, които са толкова малки, че може да ги хапвате цели? Прочутите станимашки сарми, за които всяка година се организира и конкурс, са точно една хапчица, но каква! С аромат на билки, съхранили вкуса на планината, те са преживяване за сетивата, което задължително трябва да си подарите за Коледа.
Още: Тези панирани пилешки хапки с яйце и брашно са нещо наистина уникално
Още: С тези панирани миди просто няма как да сбъркате
Сарми със свинско и ориз: Вкусна рецепта за вашата трапеза
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Тези панирани пилешки дробчета са уникално лятно мезе за бира
Може да ги приготвите с кайма или кълцано месо, като задължително потърсете оригинална рецепта за станимашки сармички, за да се доближите максимално до вкуса на планината. Всъщност не е задължително да са станимашки, може да се насладите и на сарми от други части на Родопите или да си организирате пиршество от вкусове и аромати с различни рецепти за родопски сарми с кълцано месо, но забележете, че всички те са с миниатюрни размери и това не е случайно.
Свиването на тези сарми е било цял ритуал, жените пеели и общували, докато ги свивали. Малките размери отнемали много време и изисквали усилия, така че домакините прекарвали няколко часа заедно – часове ценни за предаване на традициите, съхраняване на корените и разбиране на смисъла на обичаите и празниците – да бъдем заедно. А вкусът, вкусът със сигурност си заслужава, ако знаете правилната рецепта.
Рецепта за Родопски сарми с кълцано месо
Още: Каква е тайната на най-вкусните панирани калмари
Още: Тази торта от тиквички не става за рожден ден, но може да се яде всеки ден
Основните съставки на тези чудни сарми не се различават съществено от тези, включени в много други рецепти от части на страната, нямащи нищо общо с Родопите. Тайната е основно в размера на родопските сарми и в подправките. В Родопите аромат придават на сармите риганът и джодженът, които именно носят усещането за уикенд в планината. Други съставки са:
- кисело зеле – отделни листа буркан или цяла зелка на листа,
- свинско месо около 400 гр., което е най-добре да е шарено, някои използват и 3 различни вида месо, по 100-тина грама от всеки вид,
- чаена чаша ориз,
- глава лук,
- кафена чаша олио,
- зелев сок,
- сол, черен и червен пипер и посочените по-горе тайни родопски подправки – на вкус.
Агнешко с картофи: Крехко и ароматно
Начин на приготвяне на родопски сарми с кълцано месо стъпка по стъпка
1. Задушете лука, като предварително сте го нарязали ситничко, в олиото.
2. Добавете месото, също нарязано. Запържете заедно с част от подправките – сол, черен и червен пипер.
3. Прибавете ориза, измит многократно, за да отмиете нишестето и да се делят зрънцата в сармите, а не да са слепнати.
4. След 3-4 минути добавете и тайните родопски подправки.
5. Листата се правят на малки части, за да са миниатюрни сармите. Колкото по-малки съумеете да ги направите, толкова по-добре. Навивате, нареждате в съд за варене, обикновено тенджера, заливате с вода и зелев сок, притискате с чиния и остава да се сварят, докато вие се наслаждавате на аромата от готвенето им, споделен с родопските билки и вкуса на планината.
