Когато ви се прииска бързо, сочно и ароматно ястие, което съчетава познатите спагети с екзотичните аромати на Далечния изток, спагетите по китайски са идеален избор. Ще видите, че с няколко подправки и правилен метод можете да превърнете всяка порция паста в азиатско кулинарно приключение, което впечатлява цялото семейство.
Как се правят истинските китайски спагети - научете тайната
Защо да изберете китайски стил?
Китайската кухня е прочута със своите контрасти – леко хрупкави зеленчуци, богати сосове и умами, който остава дълго по небцето. Когато ги съчетаете с еластичните спагети, получавате ястие, което се готви за броени минути, но впечатлява със слоеве вкус. Освен това този метод позволява да оползотворите оставащи в хладилника зеленчуци и малки парчета месо, като ги превърнете в завършено, питателно меню.
Идея за вечеря: Пикантни/непикантни чеснови нудли
Необходими продукти
- 400 г спагети
- 2 с. л. олио
- 300 г пилешко филе или смляно свинско
- 1 средна тиквичка, нарязана на тънки пръчици
- 1 морков, нарязан на клечки
- 5-6 печурки, нарязани на филийки
- 2 с. л. соев сос
- 1 с. л. стрит джинджифил
- 1 ч. л. нишесте, разтворено в 2 с. л. вода
- 1 с. л. оризов оцет или ябълков за по‑достъпно решение
- 1 с. л. сусамово олио за фин аромат
- щипка смлян сечуански пипер (по желание)
Всички съставки могат да се намерят в големите супермаркети. Ако не държите сусамово олио под ръка, завършете със запечени сусамови семена – ароматът е сходен.
Приготвяне стъпка по стъпка
Сваряване на спагетите. Сложете голяма тенджера подсолена вода да заври и сварете спагетите „ал денте“ според указанията. Отцедете и ги изплакнете бързо със студена вода, за да прекъснете варенето.
Запечатване на месото. Загрейте уок или дълбок тиган. Добавете олиото и месото, овкусете с половината соев сос и гответе, докато побелее и леко се запече.
Какви особености има при варенето на оризови спагети?
Добавяне на зеленчуците. Сложете моркова, тиквичката и гъбите. Гответе две-три минути, за да омекнат, но да останат свежи.
Сгъстяване на соса. В купичка смесете нишестето с вода, останалия соев сос, джинджифила и оцета. Излейте в тигана, разбъркайте и оставете за минута, докато сосът облее равномерно продуктите.
Финално смесване. Прибавете спагетите, полейте със сусамовото олио, поръсете пипера. Разбъркайте енергично, за да се покрият всички нишки. Поднесете веднага.
Идеи за вкусови вариации
Морски полъх. Заменете месото със скариди и добавете 1 с. л. рибен сос за дълбок морски аромат.
Мед и люто. Сложете чаена лъжичка мед и щипка лют пипер при сгъстяването на соса; получавате сладко-люта нотка, характерна за югоизточен Китай.
Зеленчуково изобилие. Ако предпочитате постно ястие, удвоете количеството гъби и добавете броколи на малки розички; протеинът идва от соевите продукти и гъбите.
Какво италианците правят различно от нас при готвенето на спагети?
Чести грешки и как да ги избегнете
Преварени спагети. Дръжте стриктно времето за варене – пастата ще се готви още минута в тигана.
Безличен вкус. Соевият сос носи сол, затова солете пастата умерено; добавете умами с няколко капки сусамово олио.
Воднист сос. Ако сосът остане рядък, увеличете нишестето или гответе още половин минута, докато се сгъсти.
Прекалено мазно. Две супени лъжици мазнина са достатъчни, защото спагетите попиват соса и стават сочни.
Полезни съвети за сервиране
Поднесете ястието в дълбоки купи, за да запазите топлината. Поръсете със свеж лук, запечен сусам или начупени фъстъци за крехка текстура. В допълнение, гответе двойна доза сос, който можете да използвате като бърза глазура за запечени крила или тофу; така една рецепта ви служи два пъти. А за ресторантски ефект завършете порцията с няколко капки ароматно масло от чили, което придава ярък цвят и апетитна пикантност.
Колко време се варят спагетите по италиански модел?
Спагетите по китайски осигуряват балансирано съчетание на въглехидрати, протеини и витамини, тъй като зеленчуците се готвят кратко и запазват хранителната си стойност, а ниското количество мазнина прави ястието по-леко от традиционните пасти с крем.
И зиме, и лете - това пилешко в сладко-кисел сос върви с много бира
Рецептата е гъвкава и ви насърчава да използвате наличните продукти. С няколко прости стъпки и добър баланс на соса ще получите ароматно ястие, което събира комплименти. Следващия път, когато се чудите как да разнообразите вечерята, спомнете си тази техника и спечелете още една доволна домашна публика.
