Знаете ли триковете при пърженето на кюфтета?

15879
Знаете ли триковете при пърженето на кюфтета?
Снимка: iStock/Guliver

По някаква причина мнозина маниакално слагат яйца в каймата. Без да се замисля за какво служи. Тъй като някои са алергични към яйцата и са забранени за консумация, а основната задача е да направите кюфтетата сочни! Яйцата ги правят сухи и твърди. Ако имате добра кайма, тогава нямате нужда от яйца!

Пържени кюфтета, както ги правят майсторите месари

Как да запазите кюфтетата сочни?

Сочността зависи от състава на каймата и от метода на готвенето им:

За да запазите сока вътре в тях, трябва да поставите нещо в каймата, което да задържа сока или да го отделя само. Ето защо към каймата се добавя хляб, накиснат в мляко. Може да добавите варени картофи. Те изпълняват същите функции. Можете да добавите нарязани тиквички към каймата, това също ще добави сочност. За същата цел повечето домакини предпочитат да добавят ситно нарязан лук.

При омесването на каймата постепенно към нея трябва да се добавя вода или мляко (например останало от накиснатия хляб). Ще видите как плънката сякаш бухва!

Метод на пържене:

Масло. Знаете ли, че маслото трябва да се калцинира? Само тогава няма да изгори и пръска и няма да развали вкуса на кюфтетата. За целта маслото първо се загрява на силен огън докато стане "като живо", но без да завира! След това намаляваме огъня, но продължаваме да загряваме маслото още известно време. Едва когато маслото се успокои, можете да започнете да пържите.

Никога не слагайте това в каймата - ще развали вкуса на кюфтета

Това е печене, тъй като нашата задача е да създадем коричка и да запечатаме сока вътре в кюфтетата. Затова пържим първо едната страна, после другата, но не се опитвайте да ги изпържите до края. Тук има и друг трик - Пържи се отначало под капак, но се слага клечка за зъби под ръба. По този начин не се създава излишно налягане и сокът не излиза.

След като създадем коричка, преместваме ги в тенджера, изсипваме малко вряща вода на дъното.

Така кюфтетата са винаги сочни и вкусни.

Приятен апетит!

Вижте всички последни новини от Actualno.com

Още от РЕЦЕПТИ:

Хем банска, хем капама - научете рецептата на тази вкусотия

Тайната за перфектното пилешко месце

Кой е най-добрият сос за пържени картофи?

Зимна разядка с кисело зеле, която се приготвя за 10 минути

Хляб, който се меси само с лъжица и след това се пече

Ще си оближете пръстите с тази рецепта за "пияно пиле"

Тази супа пази здравето по-добре от всички хапчета

Кой да предположи, че патладжанът ще е толкова вкусен за... закуска?

Професионален готвач разкри тайната на перфектната шкембе чорба. Всички трябва да я узнаят!

Най-вкусната и витаминозна супа, която ще държи настинките далеч от нас

Етикети:

Помогнете на новините да достигнат до вас!

Радваме се, че си с нас тук и сега!

Посещавайки Actualno.com, ти подкрепяш свободата на словото.

Независимата журналистика има нужда от твоята помощ.

Всяко дарение помага за нашата кауза - обективни новини и анализи. Бъди активен участник в промяната!

И приеми нашата лична благодарност за дарителство.

Банкова сметка

Име на получател: Уебграунд ЕООД

IBAN: BG53UBBS80021021528420

BIC: UBBSBGSF

Основание: Дарение за Actualno.com