Знаете ли триковете при пърженето на кюфтета?

Пържени кюфтета, както ги правят майсторите месари

Как да запазите кюфтетата сочни?

Сочността зависи от състава на каймата и от метода на готвенето им:

За да запазите сока вътре в тях, трябва да поставите нещо в каймата, което да задържа сока или да го отделя само. Ето защо към каймата се добавя хляб, накиснат в мляко. Може да добавите варени картофи. Те изпълняват същите функции. Можете да добавите нарязани тиквички към каймата, това също ще добави сочност. За същата цел повечето домакини предпочитат да добавят ситно нарязан лук.

При омесването на каймата постепенно към нея трябва да се добавя вода или мляко (например останало от накиснатия хляб). Ще видите как плънката сякаш бухва!

Метод на пържене:

Масло. Знаете ли, че маслото трябва да се калцинира? Само тогава няма да изгори и пръска и няма да развали вкуса на кюфтетата. За целта маслото първо се загрява на силен огън докато стане "като живо", но без да завира! След това намаляваме огъня, но продължаваме да загряваме маслото още известно време. Едва когато маслото се успокои, можете да започнете да пържите.

Никога не слагайте това в каймата - ще развали вкуса на кюфтета

Това е печене, тъй като нашата задача е да създадем коричка и да запечатаме сока вътре в кюфтетата. Затова пържим първо едната страна, после другата, но не се опитвайте да ги изпържите до края. Тук има и друг трик - Пържи се отначало под капак, но се слага клечка за зъби под ръба. По този начин не се създава излишно налягане и сокът не излиза.

След като създадем коричка, преместваме ги в тенджера, изсипваме малко вряща вода на дъното.

Така кюфтетата са винаги сочни и вкусни.

Приятен апетит!